小笼包发面做法

小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢？另外小笼包发面配方是怎样的呢？

 首先在制作小笼包发面时准备，皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜，然后利用1.5倍的水，通过小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三个小时的时间，等到汤水直接凉冷之后，慢慢结冻而成。成冻之后，我们可以将其搅碎或者直接加其切碎放到一边备用。

 另外我们制作小笼包面皮时，采用中筋面粉加冷水，通常以2:1的比例混合在一起。之后加油，糖，蛋清，咸水等等适当揉搓均匀，之后醒面，通常醒面需要等待30分钟的样子。而我们在制作小笼包面皮，等到醒面时，适当的准备小笼包馅。具体做法是准备300克的五花肉，将五花肉绞成肉末，放入适当的调味品，之后用力将皮冻打匀后，放到一边冷藏备用。

 等到小笼包面皮已经醒发好之后，直接切成小面团，一般每个面团大概是7克左右。之后我们利用擀面杖将其擀匀。一般制作小笼包面皮时，中间较厚，两边较薄，而且是圆形。小笼包面皮已经制作成功，那么我们就需要在面皮中放入适量的肉馅，然后再放入蒸笼当中，大概蒸4分钟就可以。一般我们在蒸小笼包的时候，也需要看看小笼包蒸的具体状态。通常情况下小笼包蒸的时候，包子鼓鼓的，就代表小笼包已经成熟。

 小笼包作为日常生活中比较美味可口的食物，有着丰富的营养价值和自身属性。而我们在吃小笼包时一定要适量。另外小笼包目前没有不是人群，而我们在吃小笼包时，首先吸一口汤汁，之后再吃小笼包的馅，最后吃小笼包的皮，不得不说，这样的口感比较棒。

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