美味的豆花是一道受欢迎的甜品，而在家制作口感嫩滑、味道鲜美的豆花一直是人们关注的话题。通过不用卤水、石膏和内脂，仅用白醋的豆花制作方法，就可以让豆花更加美味、更加放心，让您在家也能尽享美味。

一、准备食材：

黄豆、清水、白醋、凉白开、辣椒面、蒜末、白芝麻、食用油、盐、味精、花椒面、生抽、葱花、薄荷菜

二、制作步骤：

1. 黄豆的准备： 提前一晚将黄豆浸泡8小时以上，然后简单淘洗2-3次，准备好泡发后的黄豆。

2. 打制豆浆： 将泡发好的黄豆用适量水打成豆浆，要打得尽量细腻。可分次多次搅拌，使出浆率更高。

3. 过滤豆渣： 将豆浆倒入漏网上，用滤布过滤出豆渣。豆渣保存备用。

4. 洗浆操作： 将一勺清水加入豆渣中，搅拌均匀。然后再次用滤布过滤，重复操作3-5次，搅拌豆渣，以防糊底。

5. 稀释白醋： 在碗中稀释白醋，加入凉白开，搅拌均匀备用。

6. 煮豆浆： 将豆浆煮开后转小火慢煮1分钟，不停搅拌，以免糊底。

7. 点豆花： 在煮好的豆浆中倒入稀释的白醋，每隔1分钟倒一次，约3-5次，待豆花形成。

8. 除气泡： 在豆花表面去掉气泡，使豆花更具食欲。

9. 静置： 静置5分钟，豆浆变得清澈。

10. 调整豆花形状： 用滤布盖住豆花，用勺子按压，将多余水分挤出，使豆花更加紧实。

11. 舀豆花： 使用孔状工具轻轻舀起豆花，保持形状。

12. 调味品准备： 在碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻，加热的食用油搅拌均匀。再加入盐、味精、花椒面、生抽酱油，葱花、薄荷菜，搅拌均匀。

用白醋制作豆花，不仅无需使用卤水、石膏和内脂等添加剂，还能让豆花更加嫩滑、美味。这种简单的制作方法不仅让您吃得更加放心，还能在家中尽情享受美味的豆花。无论是作为甜品还是作为下午茶，这款用白醋制作的豆花都会成为您家中的一道美味佳肴。