炎炎夏日，高温让人食欲不振。为了解决这个问题，推荐了6道简单易做、营养丰富的下饭菜，无论是大人还是孩子都会喜欢。

一、麻辣鸡块

1.将鸡肉切成小块，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀。2.加入适量的玉米淀粉，将鸡肉腌制约一小时。

3.将干辣椒段洗净并控水，碗中加入白芝麻和生粉，搅拌均匀。

4.热锅后加入干辣椒段炸香，加入鸡肉炸至酥脆。

5.再加入姜蒜炒香，放入干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽和鸡精，炒至调料融合。

6.加入鸡肉，翻炒均匀，撒上一些五香粉和蒜苗即可。

二、甜酸排骨

1.将排骨洗净沥干水分，放入大碗中。加入淀粉、生抽和鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。

2.制作糖醋汁，加入料酒、生抽、白糖、香醋和番茄酱，搅拌至糖融化备用。

3.准备八角、干辣椒、姜葱段和葱花。

4.加热锅中的油，放入排骨炸至外表金黄酥脆，加入葱姜和八角炒香，倒入糖醋汁，大火煮开，将排骨煮至入味，汤汁浓稠后，撒上白芝麻，拌均匀即可出锅。

三、香辣肉末炒豆干

1.将豆干切成片。将五花肉剁成肉末，韭菜切成小段，小米椒和蒜末备好。

2.将锅中的水烧开，将豆干焯水，再加入适量的老抽入底味并上色，控干水分。

3.再次加热锅，将肉末炒香，加入小米椒和蒜末炒香。

4.加入豆干，少许食盐、鸡精、生抽和蚝油。

5.用大火翻炒均匀，加入韭菜炒至断生即可出锅。

四、豆瓣酱炖鱼头

1.处理干净的鱼头划上两刀，便于入味。

2.调制开胃的豆瓣酱，碗中加入剁椒、红椒丁、小米辣、姜蒜末、豆豉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和猪油，搅拌均匀。

3.在炖锅中加入适量的清水，放入豆瓣酱调制好的汁料，煮开后放入鱼头。再加入葱姜、料酒和盐，小火炖煮约15分钟。

4.加入豆腐块和青菜，再继续炖煮5分钟左右，直至鱼头熟透，汤汁浓郁。

5.撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用。

五、酸辣土豆丝

1.将土豆削皮，切成细丝，用清水漂洗去淀粉。将切好的土豆丝放入开水中焯水，煮至刚熟透，捞出控水备用。

2.加热锅中的油，放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。加入酸菜炒匀，再加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉，炒匀。

3.加入土豆丝翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

六、凉拌黄瓜

1.将黄瓜洗净切成薄片，加入适量的盐腌制10分钟，使其出水。

2.将黄瓜片沥水并挤干水分。

3.将腌制好的黄瓜片放入碗中，加入蒜末、醋、糖、生抽、香油和花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

4.撒上葱花和香菜作为装饰，即可凉拌黄瓜食用。

这些下饭菜简单易做，口味丰富，非常适合夏天食用。希望你喜欢！