茭白是一种美味又百搭的蔬菜，它的出现总是让人垂涎欲滴。无论是搭配肉丝炒成一盘美味，还是放入汤中，都能给人带来愉悦的味蕾享受。介绍茭白的四种全新做法，营养美味，尤其适合老人和小孩，无论是开胃还是下饭都绝对称得上是佳品。

一、香喷喷的油焖茭白

1.所需食材：茭白、小葱、白糖、生抽、老抽

2.将茭白的外壳剥掉，如有老茭白部分，用刀去除，然后切成滚刀块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入适量油，热后放入茭白快速翻炒。

4.茭白炒软后，加入适量生抽、老抽和少许白糖调味，再加入少许清水，盖上盖子焖煮一会儿。

5.待锅里的汤汁变浓稠时，撒入葱花翻炒均匀即可。

二、茭白肉丝香辣炒

1.所需食材：茭白、猪肉、大蒜、青椒、淀粉、料酒、盐、油

2. 将猪肉洗净，切成薄片，再切成细丝。

3.将猪肉丝放入大碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀，再加入少许食用油拌匀静置。

4.处理茭白，去除外壳，切成薄片，再切成细丝，用清水清洗干净。

5.将大蒜切末，青椒切丝。

6.锅中倒入适量油，热后放入猪肉丝快速煸炒，变色后盛出备用。

7. 锅中再加入少许油，爆香大蒜末，然后加入青椒和茭白丝，翻炒片刻。

8. 茭白炒软后，加入少许盐调味，最后倒入炒过的猪肉丝一起翻炒均匀即可。

三、茭白肉末鸡蛋饼

1.所需食材：茭白、猪肉、小葱、鸡蛋、白胡椒粉、盐

2. 处理茭白，去除外壳，切成薄片，再切成细丝，用清水清洗干净。

3. 选择稍瘦的猪肉，去除表面筋膜，切成细丝，再剁成碎末。

4.准备一个空碗，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散。

5. 锅中倒入适量的油，热后爆香葱白，加入剁好的肉末煸炒。

6.猪肉炒至变色后，加入切好的茭白丝一起翻炒，软炒后加入少许盐调味。

7.将茭白丝铺平，倒入鸡蛋液，开小火慢慢煎制。

8.待鸡蛋煎定型后，翻面煎制另一面，表面金黄后取出。

9.切成均匀大小的块状，撒上葱末即可。

四、素鳝丝——茭白与香滑茄子的完美组合

1.所需食材：茭白、茄子、干香菇、小葱、大蒜、淀粉、生抽、盐、油

2.将干香菇用清水浸泡，泡软后将香菇柄剪掉，再切成细丝。

3.处理茭白，去除外壳，切成薄片，再切成细丝，用清水清洗干净。

4.茄子洗净切成细丝，大蒜剁碎。

5.锅中倒入适量油，热后先爆香大蒜，然后放入茭白丝、茄子和香菇丝翻炒，如果锅里太干可加少许清水。

6. 蔬菜炒软后，加入少许盐和生抽调味，再加入少许水淀粉勾芡。

7.出锅前撒上葱末即可。

茭白，这种美味的蔬菜，在厨房中有着广泛的用途，它能为我们带来无尽的惊喜与满足。希望以上介绍的四种全新做法能让您对茭白有更深的了解，也期待您能在烹饪的过程中发现更多茭白的魅力。快动手试试吧，让茭白成为您餐桌上的美味之选！