在北京赛车投注中，定胆是一种常用的投注策略，可以帮助投注者在复式投注中提高中奖准确性。而北京赛车专业走势图是指引定胆选择的有力工具，通过对走势图的细致分析，投注者可以选择一些有把握的号码作为定胆号码，并在其他位置上进行灵活组合，从而增加中奖的概率和稳定性。

运用北京赛车专业走势图指引定胆选择时，可以采用以下几个步骤：

1. 龙虎转势分析：观察走势图上的龙虎转势，找出赛车号码的转折点。龙虎转势往往伴随着走势的变化，可以帮助投注者判断哪些号码即将成为热门或冷门号码。根据转势情况，选择稳定上升的号码作为定胆号码。

2. 冷热分析：通过走势图分析号码的冷热情况，找出近期出现频次较高的热门号码，以及频次较低的冷门号码。可以选择一些热门号码作为定胆号码，并在其他位置上选择冷门号码进行组合。

3. 统计频次：观察走势图上各个号码出现的频次，统计每个号码出现的次数。可以选择出现频次较高的号码作为定胆号码，因为这些号码具有较高的中奖概率。

4. 灵活组合：在定胆选择时，投注者应采取灵活组合的方式。可以将定胆号码与其他号码进行组合，形成复式投注，从而增加中奖的机会。

需要注意的是，虽然运用北京赛车专业走势图指引定胆选择可以增加中奖准确性，但也不能保证百分之百的成功。投注仍然存在一定的随机性和不确定性，因此投注者要保持冷静理性的心态，不要过度依赖单一指标，而是要结合其他因素进行综合分析。

综上所述，运用北京赛车专业走势图指引定胆选择是一项有用的投注技巧，可以帮助投注者选择稳定的中奖号码，并通过灵活组合形成复式投注，提高中奖的概率和稳定性。通过龙虎转势分析、冷热分析、统计频次以及灵活组合等方法，投注者可以制定更有针对性的投注策略。然而，投注仍然存在一定的风险，投注者应保持冷静理性，合理安排投注策略，享受投注带来的乐趣。