导读：山芋是台湾地区的一种传统食物，它的发芽可以提供丰富的维生素和营养，但是发芽的山芋还能吃吗？本文将详细介绍山芋发芽后的口感及其营养价值，并介绍吃发芽山芋的做法，以供参考。

山芋发芽了还能吃吗？——口感及营养价值

发芽的山芋口感比未发芽的山芋更柔软，口感更加鲜美，具有清香可口的特点。同时，发芽的山芋也比未发芽的山芋更加营养，含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养成分有助于增强免疫力，促进身体健康。

吃发芽山芋的做法

发芽的山芋可以直接食用，也可以加入蔬菜或肉类一起烹饪，以提高口感和营养价值。发芽的山芋可以用来做汤、炖菜、炒菜等，也可以加入米饭、面条等食物中，增加口感和营养价值。

注意事项

在食用发芽的山芋时，应注意以下几点：

（1）发芽的山芋不宜直接食用，应先用温水洗净，以免污染。

（2）发芽的山芋不宜煮熟太久，以免损失营养成分。

（3）发芽的山芋不宜与药物同服，以免影响药效。

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发芽的山芋不仅口感鲜美，营养价值也更高，它还有抗癌、抗氧化等功效，可以有效预防多种疾病。此外，发芽的山芋还可以制作成各种美味的糕点，例如山芋饼干、山芋饼、山芋糕等，口感鲜美，营养丰富，非常受欢迎。