滕州鱼丸的做法？(滕州哪里有卖鱼的（吃的鱼，新鲜的）？)
胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；
2
/13
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
3
/13
刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4
/13
葱姜碎用开水泡好；
5
/13
鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
6
/13
搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
7
/13
搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
8
/13
放入适量生粉搅拌均匀；
9
/13
搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
10
/13
炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
11
/13
依次做好所有鱼圆；
12
/13
开中火，水烧开后，煮3分钟；
老大集！华孚市场东边 ，普通的鲜鱼一般都有，罗非鱼不知道有没有卖，可以去那边看看
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；
2
/13
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
3
/13
刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4
/13
葱姜碎用开水泡好；
5
/13
鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
6
/13
搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
7
/13
搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
8
/13
放入适量生粉搅拌均匀；
9
/13
搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
10
/13
炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
11
/13
依次做好所有鱼圆；
12
/13
开中火，水烧开后，煮3分钟；
塔寺路南头 川味 老四川 地锅 红海椒 拉面 大同路转盘 兰州 滕州饭店 金和羊肉汤 鲁寨首家 新市委市政府后路路北 安乐街东头 成林 实惠干净小餐馆 滕州饭店东临小吃街 2.5辣鱼馆 夫妻店偶快餐 龙山路杨恒快餐 景泰下面 0点快餐米线凉皮 邮电大楼直对路向北接近奎文市场路口 路西 利萍凉皮 府前中路台联茶叶路口向北20米路东有一家这里面的菜都不错
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
老大集！华孚市场东边 ，普通的鲜鱼一般都有，罗非鱼不知道有没有卖，可以去那边看看
老大集！华孚市场东边 ，普通的鲜鱼一般都有，罗非鱼不知道有没有卖，可以去那边看看
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
香桥缘过桥米线，老汤面疙瘩滕州总店，御记鸡滕州总店，一家美食凉皮排档，印象人家，吴记沸腾鱼，张亮麻辣烫，韩食府纸上烧烤，栗子来了（步行街），韩一馆烤肉（步行街），串串时尚旋转麻辣烫。等
材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
塔寺路南头 川味 老四川 地锅 红海椒 拉面 大同路转盘 兰州 滕州饭店 金和羊肉汤 鲁寨首家 新市委市政府后路路北 安乐街东头 成林 实惠干净小餐馆 滕州饭店东临小吃街 2.5辣鱼馆 夫妻店偶快餐 龙山路杨恒快餐 景泰下面 0点快餐米线凉皮 邮电大楼直对路向北接近奎文市场路口 路西 利萍凉皮 府前中路台联茶叶路口向北20米路东有一家这里面的菜都不错
1· 大头鱼尾巴一条，买的时候让老板把中刺取了
2· 把鱼尾巴切片，尽量均匀一些，不能太薄，太薄容易煮碎了。切好后用生粉，生抽，料酒，鸡精，搅拌，调匀
3· 在锅里把水烧开，放入姜片，盐，鸡精，把鱼片倒进去，尽量不搅拌了，因为鱼片薄容易烂，水开了鱼片白了就可以撒入葱花，香菜起锅
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
1· 大头鱼尾巴一条，买的时候让老板把中刺取了
2· 把鱼尾巴切片，尽量均匀一些，不能太薄，太薄容易煮碎了。切好后用生粉，生抽，料酒，鸡精，搅拌，调匀
3· 在锅里把水烧开，放入姜片，盐，鸡精，把鱼片倒进去，尽量不搅拌了，因为鱼片薄容易烂，水开了鱼片白了就可以撒入葱花，香菜起锅
香桥缘过桥米线，老汤面疙瘩滕州总店，御记鸡滕州总店，一家美食凉皮排档，印象人家，吴记沸腾鱼，张亮麻辣烫，韩食府纸上烧烤，栗子来了（步行街），韩一馆烤肉（步行街），串串时尚旋转麻辣烫。等
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
香桥缘过桥米线，老汤面疙瘩滕州总店，御记鸡滕州总店，一家美食凉皮排档，印象人家，吴记沸腾鱼，张亮麻辣烫，韩食府纸上烧烤，栗子来了（步行街），韩一馆烤肉（步行街），串串时尚旋转麻辣烫。等
塔寺路南头 川味 老四川 地锅 红海椒 拉面 大同路转盘 兰州 滕州饭店 金和羊肉汤 鲁寨首家 新市委市政府后路路北 安乐街东头 成林 实惠干净小餐馆 滕州饭店东临小吃街 2.5辣鱼馆 夫妻店偶快餐 龙山路杨恒快餐 景泰下面 0点快餐米线凉皮 邮电大楼直对路向北接近奎文市场路口 路西 利萍凉皮 府前中路台联茶叶路口向北20米路东有一家这里面的菜都不错
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
老大集！华孚市场东边 ，普通的鲜鱼一般都有，罗非鱼不知道有没有卖，可以去那边看看
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
香桥缘过桥米线，老汤面疙瘩滕州总店，御记鸡滕州总店，一家美食凉皮排档，印象人家，吴记沸腾鱼，张亮麻辣烫，韩食府纸上烧烤，栗子来了（步行街），韩一馆烤肉（步行街），串串时尚旋转麻辣烫。等
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；
2
/13
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
3
/13
刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4
/13
葱姜碎用开水泡好；
5
/13
鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
6
/13
搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
7
/13
搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
8
/13
放入适量生粉搅拌均匀；
9
/13
搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
10
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炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
11
/13
依次做好所有鱼圆；
12
/13
开中火，水烧开后，煮3分钟；
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
1· 大头鱼尾巴一条，买的时候让老板把中刺取了
2· 把鱼尾巴切片，尽量均匀一些，不能太薄，太薄容易煮碎了。切好后用生粉，生抽，料酒，鸡精，搅拌，调匀
3· 在锅里把水烧开，放入姜片，盐，鸡精，把鱼片倒进去，尽量不搅拌了，因为鱼片薄容易烂，水开了鱼片白了就可以撒入葱花，香菜起锅
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
塔寺路南头 川味 老四川 地锅 红海椒 拉面 大同路转盘 兰州 滕州饭店 金和羊肉汤 鲁寨首家 新市委市政府后路路北 安乐街东头 成林 实惠干净小餐馆 滕州饭店东临小吃街 2.5辣鱼馆 夫妻店偶快餐 龙山路杨恒快餐 景泰下面 0点快餐米线凉皮 邮电大楼直对路向北接近奎文市场路口 路西 利萍凉皮 府前中路台联茶叶路口向北20米路东有一家这里面的菜都不错
材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
1· 大头鱼尾巴一条，买的时候让老板把中刺取了
2· 把鱼尾巴切片，尽量均匀一些，不能太薄，太薄容易煮碎了。切好后用生粉，生抽，料酒，鸡精，搅拌，调匀
3· 在锅里把水烧开，放入姜片，盐，鸡精，把鱼片倒进去，尽量不搅拌了，因为鱼片薄容易烂，水开了鱼片白了就可以撒入葱花，香菜起锅
1，王家炖鱼宴（东平店）
2，刘记鱼馆（东平店）
3，腊山食府（晓轩全鱼宴）
4，大安山全鱼宴
5，正宗第一家浩然全鱼宴
6，东平湖一品鲜 糟鱼熟食老店
7，赵斌糟鱼
8，四季香鱼馆
9，滕州饭店
10，丽江龙记斑鱼庄（泰安总店）
11，湖东鱼馆（东平店）
12，坛二哥老坛酸菜鱼馆
胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；
2
/13
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
3
/13
刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4
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葱姜碎用开水泡好；
5
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鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
6
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搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
7
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搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
8
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放入适量生粉搅拌均匀；
9
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搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
10
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炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
11
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依次做好所有鱼圆；
12
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开中火，水烧开后，煮3分钟；
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