1、将新鲜莲蓬放入保鲜袋，然后存放于冰箱，可以防止莲蓬氧化，能保存2天，存放过久，会影响其口感。2、将莲蓬放置在清水中，这样能保证它的新鲜。莲蓬的水份也不会流失，但是也需要尽快食用。3、如果莲蓬太多，可以考虑放到冷库中或冻库中，可以保存半年左右。

　　莲蓬什么时候成熟采摘

　　莲蓬一般7月中旬左右上市，成熟期是9月到10月，9月以后莲蓬会从鲜绿色慢慢变黑，发黑的莲蓬就完全成熟了。莲蓬市场价小一点的10元4个左右，大一点的同样的价钱只能买到2个。莲蓬的主产区有湖南、湖北、江西等地区。

　　莲蓬怎么吃

　　莲蓬可以直接吃，或者冷藏以后再吃，取下的莲蓬外壳，晒干以后用来泡水喝；也可以将莲蓬晒干食用，晒干以后取出里面的莲子和莲芯，莲子可以做汤，莲芯可以泡茶，吃不完的莲蓬煮水饮用，莲蓬熬煮的水用来煮粥，再在粥中加入莲芯同样可以熬制成一碗可口营养的莲米粥。