蜂蜜不建议用开水冲服，蜂蜜中含有苹果酸，蛋白质，维生素等营养物质，会严重的遭到破坏，蜂蜜中含有的酶类物质，经过开水烫过之后，就会发生变性。正确的方法应该是用低于60度的水冲服，可以保证蜂蜜中的各种维生素不遭到破坏。

　　蜂蜜怎么保存

　　将蜂蜜放在陶瓷或无毒塑料等容器中，密封好，再将容器放在阴凉、干燥、通风、洁净的环境中存放即可。保存蜂蜜时，温度需要保持在5-10度，湿度不宜超过75%。存放蜂蜜的时候，也可以将密封好的蜂蜜放在冰箱冷藏保存，但冰箱的温度比较低，会使蜂蜜结晶析出葡萄糖。

　　蜂蜜辨别方法

　　1、凉水鉴别法

　　准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

　　2、热水鉴别法

　　用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。