挑选山竹时，应该选择果皮软一些、能够被捏动并且有一定弹性的山竹，这样的山竹最为新鲜。每年的5-9月份是山竹大量产出的季节，山竹应季的最佳食用时间是5月6月。

观察山竹果皮的颜色。一般来说，新鲜的山竹果皮应该呈现出鲜艳的红色或粉红色。果皮颜色偏黄或暗淡的山竹可能已经成熟过度或者质量较差。不过需要注意的是，虽然颜色是一个参考指标，但并不是决定新鲜度的唯一因素。

可以闻一闻山竹的香气。新鲜的山竹通常具有浓郁的香甜气味，而过熟或腐烂的山竹则会散发出酸臭味或发霉味。通过嗅觉判断山竹的新鲜度也是一个有效的方法。

用手轻轻按压山竹果实的底部。如果感觉果实坚挺、没有弹性，或者手指能够穿透果肉，那么这个山竹可能已经过熟或腐烂。相反，如果果实有一定的弹性，回弹速度较快，那么它很可能是新鲜的山竹。

还应该留意山竹的果梗部分。新鲜的山竹果梗通常是翠绿色的，而变黄或枯萎的梗意味着山竹可能不太新鲜。果梗的长度和形态也可以反映出山竹的成熟度和品质。

除了买回来的山竹应该保持在适当的环境下保存以延长其新鲜度之外，应该注意到山竹的最佳食用时间。每年的5-9月份是山竹大量产出的季节，这个时候市场上供应的山竹最为丰富。而山竹应季的最佳食用时间一般从5月到6月，更容易购得新鲜的山竹。

应留意山竹果皮的颜色、香气、果实的按压感觉，以及果梗的状态。这些细微差别可能会被忽略，但对于选择最为新鲜的山竹是非常有帮助的。了解山竹的供应季节也是购买新鲜山竹的重要参考信息。