金枪鱼是生吃好吃还是煮熟吃好吃？(蓝鳍金枪鱼最好的位置？)
新鲜的金枪鱼，生吃最佳，当然也可以煮熟吃。
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味。
烹饪方法
一、金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼——300克
白饭——3杯
白醋——1/4杯
糖——1茶匙
盐、味精各少许
黄瓜、葱酌量
寿司海苔
作法：
1、超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2、寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
二、超低温金枪鱼
日式配料：
山葵粉——2汤匙
水——1汤匙
白萝卜丝——酌量
中式配料：
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、屑、炸薄脆片酌量
综合调味料酌量
作法：
1、将超低温金枪鱼解冻。
2、解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3、日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4、中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
蓝鳍金枪鱼的肚腹部分肉质最为嫩滑，含有丰富的油脂，口感最佳。而腹部以外的肉也非常美味，可以烤、炸、煮、煎等多种烹饪方式。
金枪鱼肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉，不吃生鱼片的人会觉得腥，其本身处理不好或变质也会让人觉得很腥。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘。
新鲜的金枪鱼，生吃最佳，当然也可以煮熟吃。
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味。
烹饪方法
一、金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼——300克
白饭——3杯
白醋——1/4杯
糖——1茶匙
盐、味精各少许
黄瓜、葱酌量
寿司海苔
作法：
1、超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2、寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
二、超低温金枪鱼
日式配料：
山葵粉——2汤匙
水——1汤匙
白萝卜丝——酌量
中式配料：
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、屑、炸薄脆片酌量
综合调味料酌量
作法：
1、将超低温金枪鱼解冻。
2、解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3、日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4、中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
大肥(大腩、大腹、大トロ、Otoro) “toro”指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉,后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位,比如和牛toro。对金枪鱼而言,toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”,其余的称为“中肥”。大肥是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格比较昂贵的部位。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
1、金枪鱼最好吃的部位：赤身、鱼腹部前中段(大腹)。
2、赤身：指的是鱼体背部或不含油脂的鱼体，脂肪含量少，颜色深的鲜红。含EPA，可分解体内有害胆固醇，口感坚实具有嚼感，在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，尤其是是减肥人士的最爱。
3、鱼腹部前中段(大腹)：依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
4、说明：金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
鱼腩，鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。
鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。
颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。
目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。
脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。
中落： 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。还要推荐一款酒：一年只有800瓶的来自石川县的裕恒，入口清香，冷热均事宜。
赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。
鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。
颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。
目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。
脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。
中落： 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。还要推荐一款酒：一年只有800瓶的来自石川县的裕恒，入口清香，冷热均事宜。
大肥(大腩、大腹、大トロ、Otoro) “toro”指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉,后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位,比如和牛toro。对金枪鱼而言,toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”,其余的称为“中肥”。大肥是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格比较昂贵的部位。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。
鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。
颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。
目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。
脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。
中落： 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。还要推荐一款酒：一年只有800瓶的来自石川县的裕恒，入口清香，冷热均事宜。
1、金枪鱼最好吃的部位：赤身、鱼腹部前中段(大腹)。
2、赤身：指的是鱼体背部或不含油脂的鱼体，脂肪含量少，颜色深的鲜红。含EPA，可分解体内有害胆固醇，口感坚实具有嚼感，在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，尤其是是减肥人士的最爱。
3、鱼腹部前中段(大腹)：依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
4、说明：金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
新鲜的金枪鱼，生吃最佳，当然也可以煮熟吃。
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味。
烹饪方法
一、金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼——300克
白饭——3杯
白醋——1/4杯
糖——1茶匙
盐、味精各少许
黄瓜、葱酌量
寿司海苔
作法：
1、超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2、寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
二、超低温金枪鱼
日式配料：
山葵粉——2汤匙
水——1汤匙
白萝卜丝——酌量
中式配料：
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、屑、炸薄脆片酌量
综合调味料酌量
作法：
1、将超低温金枪鱼解冻。
2、解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3、日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4、中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
金枪鱼是个身体圆滚滚的家伙，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。 （筑地市场，金枪鱼分割进行中）
然而，你可能不知道的是，不仅腹肉和背肉有差异，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。为什么呢？因为在日本的一些渔港，金枪鱼从捕捞上来，到运送到市场，都是一直保持身体同一侧朝下的，中间不会给鱼翻身。那么，在这个过程中，鱼身体的重量会给朝下的一侧（下身）身体造成更多挤压，肉质容易破损。在这种情况下，朝上的一侧（上身）鱼肉质量更优，价格也更高。当你半夜三更跑到筑底市场看金枪鱼拍卖的时候，也会发现他们都是朝同一侧侧卧的，这并不只是为了美观~当然，还有一些渔港并不讲究上下身，要具体问题具体分析的。
大腹部位最贵。
虽然说名贵的金枪鱼可达千百万元，但如果将金枪鱼分为大腹、中腹、赤身以及腮肉这个四个区域，那最值钱的部位也就是大腹那一小块区域，这块区域的鱼肉丰满，油脂丰厚，若是新鲜的金枪鱼，其肉质还会呈现粉红色，而赤身和腮肉就是金枪鱼身上最便宜的位置，其中赤身的蛋白质最高、卡路里最低。
大肥(大腩、大腹、大トロ、Otoro) “toro”指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉,后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位,比如和牛toro。对金枪鱼而言,toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”,其余的称为“中肥”。大肥是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格比较昂贵的部位。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
鱼腩，鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
金枪鱼肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉，不吃生鱼片的人会觉得腥，其本身处理不好或变质也会让人觉得很腥。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘。
赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。
鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。
颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。
目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。
脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。
中落： 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。还要推荐一款酒：一年只有800瓶的来自石川县的裕恒，入口清香，冷热均事宜。
金枪鱼肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉，不吃生鱼片的人会觉得腥，其本身处理不好或变质也会让人觉得很腥。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘。
金枪鱼肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉，不吃生鱼片的人会觉得腥，其本身处理不好或变质也会让人觉得很腥。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘。
鱼腩，鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
1、金枪鱼最好吃的部位：赤身、鱼腹部前中段(大腹)。
2、赤身：指的是鱼体背部或不含油脂的鱼体，脂肪含量少，颜色深的鲜红。含EPA，可分解体内有害胆固醇，口感坚实具有嚼感，在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，尤其是是减肥人士的最爱。
3、鱼腹部前中段(大腹)：依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
4、说明：金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
鱼腩，鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
大腹部位最贵。
虽然说名贵的金枪鱼可达千百万元，但如果将金枪鱼分为大腹、中腹、赤身以及腮肉这个四个区域，那最值钱的部位也就是大腹那一小块区域，这块区域的鱼肉丰满，油脂丰厚，若是新鲜的金枪鱼，其肉质还会呈现粉红色，而赤身和腮肉就是金枪鱼身上最便宜的位置，其中赤身的蛋白质最高、卡路里最低。
大腹部位最贵。
虽然说名贵的金枪鱼可达千百万元，但如果将金枪鱼分为大腹、中腹、赤身以及腮肉这个四个区域，那最值钱的部位也就是大腹那一小块区域，这块区域的鱼肉丰满，油脂丰厚，若是新鲜的金枪鱼，其肉质还会呈现粉红色，而赤身和腮肉就是金枪鱼身上最便宜的位置，其中赤身的蛋白质最高、卡路里最低。
蓝鳍金枪鱼的肚腹部分肉质最为嫩滑，含有丰富的油脂，口感最佳。而腹部以外的肉也非常美味，可以烤、炸、煮、煎等多种烹饪方式。
蓝鳍金枪鱼的肚腹部分肉质最为嫩滑，含有丰富的油脂，口感最佳。而腹部以外的肉也非常美味，可以烤、炸、煮、煎等多种烹饪方式。
金枪鱼是个身体圆滚滚的家伙，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。 （筑地市场，金枪鱼分割进行中）
然而，你可能不知道的是，不仅腹肉和背肉有差异，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。为什么呢？因为在日本的一些渔港，金枪鱼从捕捞上来，到运送到市场，都是一直保持身体同一侧朝下的，中间不会给鱼翻身。那么，在这个过程中，鱼身体的重量会给朝下的一侧（下身）身体造成更多挤压，肉质容易破损。在这种情况下，朝上的一侧（上身）鱼肉质量更优，价格也更高。当你半夜三更跑到筑底市场看金枪鱼拍卖的时候，也会发现他们都是朝同一侧侧卧的，这并不只是为了美观~当然，还有一些渔港并不讲究上下身，要具体问题具体分析的。
大肥(大腩、大腹、大トロ、Otoro) “toro”指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉,后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位,比如和牛toro。对金枪鱼而言,toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”,其余的称为“中肥”。大肥是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格比较昂贵的部位。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
金枪鱼是个身体圆滚滚的家伙，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。 （筑地市场，金枪鱼分割进行中）
然而，你可能不知道的是，不仅腹肉和背肉有差异，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。为什么呢？因为在日本的一些渔港，金枪鱼从捕捞上来，到运送到市场，都是一直保持身体同一侧朝下的，中间不会给鱼翻身。那么，在这个过程中，鱼身体的重量会给朝下的一侧（下身）身体造成更多挤压，肉质容易破损。在这种情况下，朝上的一侧（上身）鱼肉质量更优，价格也更高。当你半夜三更跑到筑底市场看金枪鱼拍卖的时候，也会发现他们都是朝同一侧侧卧的，这并不只是为了美观~当然，还有一些渔港并不讲究上下身，要具体问题具体分析的。
金枪鱼是个身体圆滚滚的家伙，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。 （筑地市场，金枪鱼分割进行中）
然而，你可能不知道的是，不仅腹肉和背肉有差异，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。为什么呢？因为在日本的一些渔港，金枪鱼从捕捞上来，到运送到市场，都是一直保持身体同一侧朝下的，中间不会给鱼翻身。那么，在这个过程中，鱼身体的重量会给朝下的一侧（下身）身体造成更多挤压，肉质容易破损。在这种情况下，朝上的一侧（上身）鱼肉质量更优，价格也更高。当你半夜三更跑到筑底市场看金枪鱼拍卖的时候，也会发现他们都是朝同一侧侧卧的，这并不只是为了美观~当然，还有一些渔港并不讲究上下身，要具体问题具体分析的。
1、金枪鱼最好吃的部位：赤身、鱼腹部前中段(大腹)。
2、赤身：指的是鱼体背部或不含油脂的鱼体，脂肪含量少，颜色深的鲜红。含EPA，可分解体内有害胆固醇，口感坚实具有嚼感，在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，尤其是是减肥人士的最爱。
3、鱼腹部前中段(大腹)：依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
4、说明：金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
大腹部位最贵。
虽然说名贵的金枪鱼可达千百万元，但如果将金枪鱼分为大腹、中腹、赤身以及腮肉这个四个区域，那最值钱的部位也就是大腹那一小块区域，这块区域的鱼肉丰满，油脂丰厚，若是新鲜的金枪鱼，其肉质还会呈现粉红色，而赤身和腮肉就是金枪鱼身上最便宜的位置，其中赤身的蛋白质最高、卡路里最低。
新鲜的金枪鱼，生吃最佳，当然也可以煮熟吃。
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味。
烹饪方法
一、金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼——300克
白饭——3杯
白醋——1/4杯
糖——1茶匙
盐、味精各少许
黄瓜、葱酌量
寿司海苔
作法：
1、超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2、寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
二、超低温金枪鱼
日式配料：
山葵粉——2汤匙
水——1汤匙
白萝卜丝——酌量
中式配料：
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、屑、炸薄脆片酌量
综合调味料酌量
作法：
1、将超低温金枪鱼解冻。
2、解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3、日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4、中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
蓝鳍金枪鱼的肚腹部分肉质最为嫩滑，含有丰富的油脂，口感最佳。而腹部以外的肉也非常美味，可以烤、炸、煮、煎等多种烹饪方式。
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