导读：煮海螺是很多人喜欢的美食，但是煮海螺时应该用开水还是冷水？为了保证海螺的口感，在煮海螺时应该选择怎样的水？本文将详细介绍煮海螺的正确方法，以及如何选择煮海螺的水，以获得最佳的口感效果。

答案是：应该用开水。由于海螺肉的纤维结构特殊，煮的时候容易变硬，而开水煮出来的海螺口感更好，口感更柔软，更有弹性，更有风味。来看看煮海螺的正确方法：首先，要将海螺洗净，然后将海螺放入沸水中，煮到海螺变硬，最后，将海螺取出，放入凉水中冷却，这样就可以吃了。

同时，在煮海螺的过程中也要注意控制火候，不要大火烧，要中火煮，煮的时间也不要太久，这样可以保证海螺的口感。

总之，煮海螺的时候要用开水，控制火候，煮的时间不要太久，这样可以保证海螺的口感更好，更有弹性，更有风味。