同里特产小吃(同里土特产)

时间: 2023-07-09 本站作者

鸡米头怎么吃?

问题一：谁知道这是什么东西怎么吃。。芡实

(鸡米头、鸡米莲、鸡头荷）

详细资料百度可查

问题二：鸡米头可以炒着吃吗？鸡头米可以炒着吃，但是必须在煮熟后才能炒的，其次建议最好别炒，鸡头米俗称芡实里面含有淀粉，不适合炒食

问题三：苏州鸡米头药用功效鸡米头的功能与莲子差不多，而且也与莲子的外表有点相像。鸡米头它不但可以食用，而且它药用价值也很高，鸡米头能够起到止白带，止泻以及补脾胃的功效。

它的吃法有很多种，下面就来看看鸡米头怎么吃?

材料：芡实米(鲜)150克，基围虾200克

调料：芦笋4根，鸡蛋白1勺，姜丝少许，水淀粉30毫升，食盐4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克

1.备好所需的主要材料

2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

4.芦笋洗净，斜刀切段备用

5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色，

8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

9.加适量盐分调味

10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火

鸡米头怎么吃，专家给我们介绍了鸡米头与虾仁搭配的吃法，鸡米头是苏州的特产，它不但食用价值高，而且它还可以药用。常吃鸡米头可以起到补中益气的作用，而且还可以起到抗衰老的效果。对于小儿出现的遗尿的现象也有治疗的作用。

问题四：鸡米头红枣枸杞一起煮吃了有什么功效枸杞和红枣一起煮汤喝可以补肝肾，具有保健眼睛的作用，还可以改善体质虚弱的症状。

问题五：老婆剖腹产，在不知道的情况下吃了较多的芡实（就是鸡米头）。该怎么办。芡实吃多了影响伤口愈合，不利于去医院，谁都不如医生。

问题六：同里小吃 10分同里盛产河鲜及各种水生作物。最有名的是同里状元蹄、糕里虾仁、三丝春卷、香油鳝糊和用白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜烹制的水乡名菜。水生植物类的茭白、芹菜、莼菜、菱、藕、茨姑等，也都是别具地方特色。

小吃有袜底酥、百果蜜糕、茨宝糕、青团、闵饼、猪油年糕、鸡米头、大肉馒头、酒酿饼、麦芽塌饼、小熏鱼等，可以到百年老店益隆酱园、谷香村、及各茶楼品尝。

问题七：同里镇的美食同里餐饮文化带有典型的江南特色，最有名的是状元蹄、糕里虾仁、三丝春卷、香油鳝糊和用白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜烹制的水乡名菜。水生植物类的茭白、芹菜、莼菜、菱、藕、茨姑等，都是别具地方特色。小吃方面有袜底酥、百果蜜糕、茨宝糕、青团、闵饼、猪油年糕、鸡米头、大肉馒头、酒酿饼、麦芽塌饼、小熏鱼等。状元蹄此菜虽非同里独有，但同里制法甚有不同，至于制法则是不传之密。同里人宴请宾朋，桌上定有此菜。附近村镇居民不远百里来同里为购此物，也可知其受欢迎程度。用浓油赤酱烧的猪蹄，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却又不腻，回味无穷。青团子相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。”另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。退思饼太湖三白注意哦，这是三个菜，有太湖白鱼，太湖白虾和银鱼炒蛋。都是清晨上货，正宗农家烧法，营养丰富，清淡可口。银鱼不但有调理美容的功效，而且味道不俗，值得一试。同里小熏鱼熏鱼到处都有，但同里小熏鱼别有与众不同之处，本地居民尤爱此味。尤其佐之小桥流水人家，啖之尤感惬意。草鸡煲选用的原料全部是同里当地居民散养在乡间，吃青草、嫩虫和稻谷长大的草鸡。将草鸡与扁尖、野生真菌等一起炖制而成，味道鲜美，鸡肉鲜嫩。推荐食用地点：同里满天星大酒店。酒酿饼是古镇同里春季的一种时令食品。它是由酒酿和面粉经发酵、烘焙，并包入甜馅制作而成的一种薄饼。麦芽塌饼麦芽塌饼麦芽塌饼其貌不扬，却是同里古镇上一种传统的苏式茶点，是同里人都会做的乡土点心。制作该饼主要是用掺入适量的麦芽粉的米粉和在村间田埂上采摘佛耳草制作而成。桔红糕桔红糕是苏式糕点当中一种传统的冬令食品，距今已有100多年的历史。过去这种糕点是同里人专门用来招待新客人或是上门女婿的。桔红糕颗粒均匀，口感细润，吃在嘴里有一种甜软柔糯的感觉。吃完后嘴里更会留下一股淡淡的玫瑰花和桔子的香味。酒酿圆子酒酿圆子是稻米文化的一个代表，上去晶莹剔透，口感爽滑且有弹性。煮酒酿小圆子制作方法简单，把水烧开，放入酒酿，加入绵白糖，然后等水再次烧开，把刚才做好的小圆子放入水中，等圆子一个个都浮在水面上，表示已经熟了。最后在圆子出锅前勾个薄芡。闵饼闵饼，同里闵家湾“本堂斋” 特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。湖鲜名菜糕里虾仁：以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁，入锅油氽制成，色泽鲜艳，松香可口，亦可另置小盒，佐以番茄食之，其味更佳。三丝鱼卷：选五六斤重的青鱼或草鱼，取雌爿中段，去肚当留皮，卷入火腿丝、鸡丝、香茹丝，并以黄酒、香葱等佐料，入笼蒸熟即成。其肉质细嫩，清香鲜美，别具风味。香油鳝糊：用炒鳝丝与火腿丝、鸡丝、虾仁等配制，稍加姜丝、酥油、蒜泥，沸荤油浇面。上桌时，薄撒胡椒，香气扑鼻，入口鲜美。芡实芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气......

问题八：同里古镇特色小吃同里盛产河鲜及各种水生作物。最有名的是同里状元蹄、糕里虾仁、三丝春卷、香油鳝糊和用白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜烹制的水乡名菜。水生植物类户茭白、芹菜、莼菜、菱、藕、茨姑等，也都是别具地方特色。

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同里古镇的美食小吃

袜底酥

“袜底酥”用料以面粉和猪油为主，配以糖、盐、芝麻和香葱等辅料。其制作过程包括油面和油酥制作两部分。首先用面粉、沸水和油合制成油面；然后用油和面粉合制成油酥。

闵饼

闵饼，同里闵家湾“本堂斋”特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

袜底酥

袜底酥，形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。

状元蹄

此菜虽非同里独有，但同里制法甚有不同，至于制法则是不传之密。同里人宴请宾朋，桌上定有此菜。

青团子

相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

芡实

芡实，是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。

同里的特产有什么

同里有众多的风味佳肴，推出状元蹄、清蒸白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜水产烹制的水乡名菜，随到随炒，脍炙人口、独具风味。在镇上可尝到百果蜜糕，芡实糕、袜底酥、青烟团、麦芽塌饼、闵饼、猪油年糕等多种风味小吃。传统的土特产有芡实，宋代诗人杨万里称其“软过菰饭牛酥”，苏子容称其为“真佳果”。还有独具魅力的百年老店：益隆酱园、谷香村、南园茶楼等。酒酿饼：由江南特产“糟”、酒酿参与饼中，经发酵后贴烤而成，一面晶莹剔透，色如牛奶；一面淡黄焦脆，咬一口喷香、酸甜、嫩脆。芡实：这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。半个世纪以前，这种野生的“鸡头肉（米）”不是供人食用的，而是纺织工业布匹上上浆用的原料。当时镇上贫民，别无生计，全靠剪“鸡头”所得糊口。

如今“鸡头肉”都是食用的了。有人赞美“鸡头肉”之佳妙云：“软温之粒，银瓯浮玉，碧浪沉株，微度清香，雅有甜味，固天堂间绝妙食品也。”因此虽售每500克十元，仍门庭若市，游人惟恐失之交臂。闵饼：同里闵家湾“本堂斋”

特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。红烧蹄：宋淳佑四年，同里人魏汝贤中状元。史载魏状元特别喜欢吃红烧蹄

，到清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄

，作为家宴主菜，雅称状元蹄。当时，状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝，叹为至味。现在，同里任家花园食品厂按原配方烧制的状元蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄是同里特产吗

同里是状元蹄。周庄才是万山蹄，其由来如下：红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”，关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用，而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，让朱元璋加害不成。而那道菜：红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。

　同里状元蹄的由来：“状元蹄”其实就是“卤猪蹄”，在同里古镇各种特色小吃中称得上“领军人物”。

关于“状元蹄”的来历，民间流传着两种版本。

一种说法是，明朝方卿因家道中落，受到姑妈鄙视。某日他信步来到明清街一小食摊，饥肠辘辘的他倾尽囊中所有，买了一只卤猪蹄，食后对其味赞不绝口。摊主上前对方卿道：“恭喜恭喜。”方卿不解地问：“何来之喜？”摊主道：“‘蹄’‘题’同音，您吃了这猪蹄，定金榜题名。”方卿听后哈哈大笑，并不以为然。不日，这位穷秀才竟真的金榜题名、高中状元。他回同里迎娶表妹时先行重礼以谢摊主。此后，卤猪蹄便被誉名为“状元蹄”，成为同里乃至吴江的一道名食。

还有一种说法：相传宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄髈。到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄髈，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。用锅中老汤，加入冰糖炒成糖色再掺入鲜汤，还要加料酒、老姜、大蒜、香料、盐、酱油等各种调味料，细火慢烹，掌握炖熟后的软硬度，直至红光发亮，外表泽润，肉头酥软，味道醇厚，便“大功告成”。