空气炸锅并不是近几年才诞生的，发明于2005年的这个小家电，在一开始就被申请了专利保护，因而没有像其它舶来品一样过早地进入国内市场。不过，因为空气炸锅本身是改良型厨具，在国内专利保护期只有十年。

万物都能做的空气炸锅，真会致癌？是不是智商税？

过去2年空气炸锅出尽了风头，两个月上了三次热搜、小红书上拥有超过1万多篇的笔记，还让一家公司仅凭空气炸锅一个产品就拿到了2020年6亿的销售额，还受到了疫情影响。

空气炸锅并不是新鲜事物，花费数年才进入人们厨房的这个小家电，如今是无数年轻人制作创意料理的最佳助手，也是频繁有人争论是否健康的厨具。

那么，空气炸锅致癌是真是假？是否健康？是不是智商税？受到欢迎而大卖的商业逻辑又是什么呢？

空气炸锅并不是近几年才诞生的，发明于2005年的这个小家电，在一开始就被申请了专利保护，因而没有像其它舶来品一样过早地进入国内市场。

不过，因为空气炸锅本身是改良型厨具，在国内专利保护期只有十年，因而在2015年失去专利保护并且才诞生了大量新产品。

在近年来空气炸锅才逐步进入大家的厨房，但此后就展现了惊人的受欢迎程度：

2021年双十二期间在苏宁的销量对比去年呈现3倍增长，双十一在京东也是消费者最关注的前五类品类，更不用说全网文字、视频形式铺天盖地的各类空气炸锅美食教程有多火了。

用得人越多，健康问题也就越受关注。2021年讨论空气炸锅是否健康的话题就登上了热搜，阅读量超过4.2亿，并且数次成为最高热搜度的话题；

可见大家是真的不清楚空气炸锅是否健康，更何况早期还有不少来源不明的文章表示“专家呼吁停止使用，空气炸锅致癌”。

让人哭笑不得的是，其实空气炸锅不仅不致癌，还正因为是可以低油脂做不少美食才受欢迎的。

上面提到的“致癌”文章其实是漏洞百出的谣言，空气炸锅其实很接近烤箱，而且产生的丙烯酰胺也不比烤箱多，并且谣言中说食品丙烯酰胺在流行病学调查中也没有致癌的风险。

至于是不是智商税就见仁见智了。正如前文提到的，空气炸锅从食品工程的角度很像烤箱，确实能够制作很多美食；

加上制作不少美食都不需要加油或者是少油，对于减少油脂吸收自然是有着天然优势的，但要说万能是达不到的，如果不爱“烤美食”买来就会成摆设。

为什么空气炸锅会流行？其实这是由三个方面的原因组成的。

首先自然是随着工业技术成熟后产品的价格降低了，花费一个便宜电饭煲的价格就能买到的新鲜厨具自然就有人愿意尝试了；

其次是大家对于它其中的技术已经不再陌生，大多数人都知道空气炸锅用热风“炸”美食的过程很安全；

最后，则是近年来兴盛的健康饮食理念带来了积极的影响。

虽然表面上空气炸锅一切“岁月静好”，但当下除了有专利保护的飞利浦产品外，其它的产品都还是存在加热上下不均匀的问题，与多数厂商宣传的“简单制作美食”仍旧有很大的区别；

翻面不及时烤糊了也很常见，如果是功能问题导致无法注意到的烤糊，也同样影响健康。

再加上不是所有人都爱“炸”美食，以及各家厂商对于温控、程序的调教、设计都不一样，即便是市面上的教程遍地开花，也不是通用任何空气炸锅的，做得达不到预想是很常见的；

所以空气炸锅也不是适合所有人的“万能厨具”，买之前还是要结合自身需求来决定。