1. 食品雕刻的类型及特点是什么呢？

蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景，化平凡为神奇，使得大宴小酌面目一新，给人一种充满情趣的餐饮气氛。

食品雕刻的学习内容：讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。

2. 有形产品与服务的区别？

（1）两者的存在形态不同即“有形”与“无形”的区别。

这是两者最根本的区别。

有形产品具有物质性，它的存在往往基于实体的物质，而无形产品虽然具有内在的价值和使用价值，但没有外在的形体，即具有非物质性所谓“非物质性”，即“无形”，指无形产品不具有一定的形态（如固体，液体，气体等），不占一定的空间，通常是凝结在有形载体中的无形的脑力劳动成果。

（2）无形产品必须具有创造性，而无形产品则没有这个要求。无形产品的价值就在于其创造性，它不像有形产品一样可以简单重复。 虽然有些有形产品也具有创造性，有形产品作为法律的创造性为必要条件。

无形产品则不同，无形产品如果没有创造性，就失去了它存在的价值，就不会成为法律的产品。不同的无形产品的创造性程度因类别不同而有所差异。

（3）是否是客观物质

3. 什么是产业服务业？

　1、交通运输、仓储和邮政业　2、信息传输、计算机服务和软件业　3、批发和零售业　4、住宿和餐饮业　5、金融业　6、房地产业　7、租赁和商务服务业8、科学研究、技术服务和地质勘查业　9、水利、环境和公共设施管理业　10、居民服务和其他服务业　11、教育　12、卫生、社会保障和社会福利业　13、文化、体育和娱乐业　14、公共管理和社会组织　15、国际组织。　服务业与其它产业部门的基本区别是，服务业生产的是服务产品，服务产品具有非实物性、不可储存性和生产与消费同时性等特征。　　服务业和第三产业在日常应用上是有区别的。一般地，通过国民经济具体产业部门如农业、工业、建筑业等来描述国民经济产业部门时，就采用“服务业”；通过国民经济产业发展层次如第一次产业（简称第一产业，下同）、第二产业等描述国民经济产业部门时，就采用“第三产业”。

4. 一般来说餐饮部应设有哪三大部门？

一、餐饮服务简介：

服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。

二、餐饮的组成部门有：

行政管理部，市场营销部（含菜品采购、食客开发等），生产部（含厨房工场、安全、环保、卫生管理等），餐饮服务部，财务部共五个部门。

三、餐饮概念：

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮业表现出多样化的特点。

餐饮市场已进入品牌消费时代，对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。

四、质量管理技巧及控制：

餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务，创造企业良好的社会效益和经济效益。

餐饮服务质量控制和监督的基础，必须具备以下三个基本条件，这样才能进行有效的餐饮管理。

首先，必须建立餐饮服务的标准规程。确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。最后，必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。

5. 旅行社产品有哪些特征？

旅行社产品的价格特点。

1、相关性强：旅行社的产品是由不同服务供应商提供，然后再由旅行社加工组合而成。

因此，旅行社制定合理的产品价格，不仅是实现旅行社自身价值的方法，也是其他相关企业实现经营目标的途径。

2、不易控制：由于旅行社产品具有较强的综合性，旅游业中其他部门和其他相关行业产品价格的调整都会直接或间接作用于旅行社产品价格。

因此，旅行社的价格决策是在一定范围内的决策，受到较多的约束。

3、时间波动性大：

一是旅行社的产品具有不可储存性，如果不能在特定时间内销售出去，就无法实现其价值。

如果预订了房间，客人达不到预订数，就要承受退房的损失。

因此，旅行社在需求较少的情况下会采取降价刺激需求；

另一方面，旅游需求的季节性明显，造成价格的季节性波动。