木耳泡了一夜不能吃了。因为泡一晚上会产生细菌和病毒等微生物，滋生在木耳上，从而产生毒素，还有可能是会出现变质情况。如果是吃下去了，会引起胃肠道的不良反应，会出现恶心、呕吐、腹泻等一些症状。所以建议如果是泡了一晚上的就不要再吃了。

木耳是常见的一种食物，吃起来味道脆爽可口，营养价值也比较高，木耳泡完倒掉水后放了一天还能吃吗？

木耳是一种营养价值较高的食物，一般来说，木耳最好是浸泡之后当天食用完毕，如果木耳已经浸泡好了，但是没有时间吃的话，可以将里面的水全部倒出，然后沥干水分，将木耳放在保鲜盒里面，然后盖上密封盖，将木耳放入冰箱冷藏保存，冰箱冷藏层温度较低，将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用。

如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理，且室温比较高的话，那么木耳会有变质的可能性，木耳变质了，就不要再吃了。

木耳是一种珍贵的食用菌，木耳表面有很多纤维，如果浸泡木耳的时候用热水泡发会伤害木耳本身的纤维，料理后的木耳口感会变得非常软，吃起来没有爽脆可口的感觉。

所以，虽然用冷水泡发木耳时间会比较长，但是一般还是会用冷水来泡，因为冷水泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，吃起来非常的爽脆。

如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。

木耳是一种比较细嫩的食材，如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长，容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多，而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长，木耳容易变软，吃起来的口感会差很多，所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些。