狗不理包子的老板因羞于再用小名做铺名，曾将其改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。

天津的“狗不理”包子是很有名的地方风味小吃。据说“狗不理”包子创始于清朝咸丰年间，迄今早有150多年的悠久历史。以其鲜而不腻的独特口味一直备受广大吃货们的爱戴。

那这种美食为什么叫“狗不理”呢？难道连狗都不想吃的包子还会这么出名？今天咱就来说说这“狗不理”包子是怎么来的。

据说在清朝，天津武清县住着一户高姓人家，晚年得子，取名高贵有。

这个孩子从小就倔强地跟头驴一样，如果谁招惹他生气了，那可是九头牛也拉不回来的主儿，就算是亲爹亲妈来了也不搭理。

有一次因为高贵有的驴脾气又上来了，他爹拿着木棒作势要打他，母亲吓得赶忙过来好言相劝，这孩子拧着脖子，就是个不服不愤，气的他娘没招了。

最后骂他真是个“狗不理”被邻居听了去，就这样高贵有这“狗不理”的绰号就叫开了。

等到高贵有长大了，脾气依然那么坏，父亲害怕他在村子里惹事，就让亲戚把他带到了天津去找点事做，最好是学点手艺，长大了也要学着挣钱养家了。

高贵有到了天津运河附近，看到一家熟食铺面招伙计，主要是做馒头跟包子的，由于运河上苦工很多，人流极大，在这做伙计十分的繁琐劳累。

但高贵有还是坚持了下来，店铺里的面师傅们也都特别喜欢他，因为高贵有虽然脾气不好，但人不坏又勤快又聪明，经常帮面师傅们打下手，做什么像什么，一教就会。

日子久了掌柜的发现这是个人才，就开始让高贵有学做包子，高贵有很高兴，更加认真努力学习，手艺大有青出于蓝而胜于蓝的势头。等到过了三年学徒结束时，高贵有已经掌握了做包子的各种技巧。

随后高贵有便辞去店铺的活，自己开了一家包子铺。由于高贵有手艺好，调出来的包子馅好吃不腻，再加上人老实也不掺假，很快高贵有的包子铺便火了起来。

只是来这里吃包子的常客都知道高贵有的绰号，所以就把高贵有做的包子也叫成了 “狗不理”包子，没想到这个不太好听的绰号竟然越叫越响，大家习惯性地进门就喊：“来一提狗不理包子”

高贵有可是很不太喜欢这个绰号，他琢磨着给店铺起了个很好听的名字叫 “徳聚号”。挑选吉日把门匾挂上。尽管“德聚号”的牌匾挂上了，但大多数人还是喊着"狗不理”包子。

有一次，几个外乡人走进德聚号，进门就问：“掌柜的，这是狗不理包子铺吗？”高贵有一听，驴脾气一下子就被挑了起来，瞪着眼睛，拧着脖子，没好气地答道：“咱这挂着招牌呢，”

德聚号“看清楚了吗？狗不理在那边，要去趁早。：说着随手往外一指。这几个外乡人转过头一看，牌匾上还真是 ”“德聚号“的名字还真不是 '狗不理”包子。

几个人转身出门，出去找了一整圈，又转了回来。进门就喊 ：“掌柜的，原来你就是 ”狗不理“啊。”高贵有见外乡人都知道他的绰号了，看来这个称呼是改不了了，无奈之下，只能任大伙叫了。

就这样，天津 “狗不理”的名号越传越广，传遍了大江南北，“狗不理”包子也成了响当当的招牌小吃，一直流传到现在。