会，还未成熟的柿子，在采摘后也会继续呼吸，然后转化糖分，因此，柿子采收之后放着也会熟，不过最好是采摘成熟度8分左右的柿子，相对来说，成熟度较高的柿子，放熟后味道也会比较好。

　　没熟的柿子可以吃吗

　　未成熟的柿子不可以吃，柿子和猕猴桃一样属于后熟型水果，直接食用的话，里面含有大量鞣酸，味道酸涩，且对身体也不好，但经过放置一段时间，鞣酸含量会慢慢减少，口感也会变得脆爽清甜。

　　柿子怎么催熟

　　柿子可以利用米缸、白酒、水果进行催熟，米缸催熟时要将柿子擦拭干净后，埋入米缸中，等待一周即可成熟，白酒催熟时，只需要在柿子表面涂抹一层白酒即可，水果催熟时，应该将柿子与香蕉、苹果等放在一起保存。