东北八大怪零食？(东北十大硬菜排名？)
第一怪，大缸小缸腌酸菜。每个地方都有特色美食，东北也不例外。东北冬天以前大部分都是土豆，萝卜，还有东北特色酸菜，说到酸菜，是东北的名吃，估计只有在东北才能吃到吧。东北的酸菜在历史中，最早是为了保存食物而采用的一种方法，人们想到了一个办法，就是把白菜腌制成酸菜。东北把现收割好的白菜用大锅煮一遍，依次放上，最后放上块特别大的石头压实，冬天了我们就能吃到酸甜可口的东北大酸菜
吉祥喜庆粘豆包
第二怪，吉祥喜庆粘豆包。东北冬天也是有零食的，我们可以看看东北的豆包。和酸菜一样，这些制作美食的方法，都是在历史中积累的生活经验。豆包就把晒干的黄米磨成粉，里面包上红豆馅制作而成的，也是为了储存食物，在冬季食用，东北冬天很冷直接放在外面也不会坏掉，就是吃的时候需要一个个的敲（冻的太硬了）
反穿皮袄毛在外
第三怪，反穿皮袄毛在外。棒打狍子瓢舀鱼，东北虽然物资丰富，但也是特别的寒冷呀，需要在零下二十多℃的天气下活动，所以皮袄是冬季的必需品，抗寒能力很强。在冬季的时候，东北的百姓会把皮袄反穿，皮在内毛在外面，这样一来就不怕雨雪天了，因为雨雪都不会把毛沾湿。这样的生活经验都是百姓经过不断实践总结的。
狗皮帽子头上戴
第四怪，狗皮帽子头上戴。当时的人们很穷，狗皮帽子很实惠也很保暖，所以很受百姓欢迎。不过，现在我们的生活水平提高了。可以选择的衣物很多，希望大家尽量保护动物，不穿戴使用动物皮毛。
嘎啦哈姑娘爱
第五怪，嘎啦哈姑娘爱，东北冬天冷呀，只能在屋里玩耍，男的喝酒打牌，女孩子玩嘎啦哈。游戏开始流行，是因为农村有讲究是正月里姑娘不许动针线，而正月里的姑娘也不适合外面活动，因此姑娘们就时兴起了这在屋里炕上玩的嘎啦哈游戏。（嘎啦哈大部分是羊膝盖哦）没有感觉恐怖
冬天窗户纸糊在外
第六怪，冬天窗纸糊在外面。为了御寒，当地百姓可是想尽了办法。他们糊窗纸，是用两层，一层在门里面，一层在门里面。空气也是可以保温的，这样防风效果就更好了。
养活孩子吊起来
第七怪，养活孩子吊起来。这个是很特别，其实不是真的把孩子吊起来，而是把孩子的摇篮吊起来。这是之前的游牧民族想到的办法，因为他们经常迁移游牧，为了孩子的安全就把孩子的摇篮吊到马车上，这样照顾起来方便。后来变成了一个特色，在屋子里也把孩子的摇篮吊到梁上，既节省空间，又能在孩子哭闹的时候当做可以推的秋千摇篮。
东北姑娘叼烟袋
第八怪，东北姑娘叼烟杆。这一怪就是和东北大姑娘有关的。在历史中，东北人都喜欢在没事的时候坐炕上抽几口旱烟袋，连家里的大姑娘也不例外。以前在东北的小孩子都给奶奶点过烟袋子吧
1.猪肉炖粉条
这个菜在东北说是最出名绝对没问题，但这个菜因为太土有点上不了大席，在饭店这个菜大家吃不出味道，主要原因是饭店的菜要点完一刻钟内上齐，而这个菜要大柴锅至少要一个半小时，所以饭店的菜是不能吃的，而在东北大席中因为这个菜在历史上因为用肉太多，所以一般不上席，而主要是作为过去家庭改善生活或部队聚餐所吃，现在随着人们生活条件好了，吃的人不太多了，现在这道菜又改良了许多，如酸菜猪肉炖粉条、猪肉白菜炖粉条或东北乱炖等。
2.小鸡炖蘑菇
这个菜现在排第一没有人敢说个不字，而且不受什么场地限制，但真正的小鸡炖蘑菇也得大锅炖起来才好吃，而现在的锅仔作为一种改进，也促进了这个菜的传播。只不过原材料很多地方存在偷工减料，所以还是自家炖起来好吃。
3.四喜丸子
这个是办喜宴时必须要用的，只不过东北大席一般是十个人一桌，所以这个菜也比较难分。说一个笑话，在过去，因为没油水，所以坐大席，肉菜是不能在桌子上吃的，每家都来个妇女代表，直接将肉菜给分了，然后各回各家，所以东北大席总是一天可以办十来个流水，一桌子上来马上下，然后下一轮，只有坐主席的那些有身份的男性长辈是必须在桌子上吃完的。所以每桌必须有一个人来负责分菜，其中最重要的是如何将这道菜给分好是必须的本领。
4.大碗扣肉
东北的扣肉与梅菜扣肉最大的区别是，东北扣肉下面没有梅菜而是碎瘦肉，上面是肥肉片子，每桌一碗。每碗十片，这个菜大家不用挣直接就可以分了，只是对作红案的师傅是个大的考验，因为不是每块肉都是一样的，必须切得差不多才行。在80年代以前，要求一桌一斤半肉，其实最占份量的就是这个菜与四喜丸子。
5.羊肉丸子汤
这个菜有时候经常跟四喜丸子弄混了，甚至有些肉不够的人家就只上一道四喜丸子羊肉汤，其实这道菜要保证整个大碗中充满羊肉丸子才行，四个是绝对不行的。
6.铁锅炖鱼
主要是草鱼也可能是其他鱼，但鱼一定要大，而且二十多条鱼搁一个大柴锅里炖，是真正的硬菜。80年代以前东北河里或池塘里鱼比较多，所以成本比较多，但现在不同了，反而这个菜成了唯一的外购原料了，味道远不如自家产的猪肉与鸡肉。
7.干炸丸子
这个跟四喜丸子是不同的，这是全素的，在东北喜宴谷称是吃丸子，就是这个丸子，可知这个菜有多重要，在东北上世纪九十年代有四大香“干炸丸子爆炒鸡回笼觉二房妻”之说，这个菜最大的好处是可以当零食吃的，在东北不需要进饭店直接可以在街上买着吃。
8.酸菜白肉火锅
在老东北火锅跟四川火锅是不一样的，是一个大铜火锅，里面先放酸菜海鲜白肉作底炖上一个半小时，然后才端上桌一边吃一边放牛羊肉片涮着吃，所以这道菜也多是过年或家庭聚会的时候才会吃。
9.拔丝地瓜
这道菜是东北成本最低的也是最容易做，但最容易吃出人命的大菜。只要地瓜用油炸一下，然后白糖，但如果最后吃的时候不沾凉水，那是真会出人命的。
10.酱茄子
要问那个菜最不好做最费油，这个菜排第二没有菜敢排第一。但却真正好吃。素的能够吃得比大肉还过瘾。
锅包肉锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。溜肉段溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。地三鲜地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美，老幼皆宜。但是，做这道菜肴时要尽量降低油的用量，以免对身体造成负担。杀猪菜杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻，熏肉大饼东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红，大饼色黄清香，里软外酥层次多。马家烧麦马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。沈阳回头沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。老边饺子先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。烤冷面早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。小鸡炖榛蘑被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。酱骨架酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，骨香肉烂，鲜香不腻。啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。哈尔滨红肠红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。冻梨冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密，解酒，助消化。雪衣豆沙雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味
说真心话，全国饭店菜最实惠菜量最大的是东北三省，都是大盘子，东北三省我觉得菜量最实惠应该是哈尔滨。东北的冻水果也是一大特色，今天给大家盘点一下30种东北人最爱吃的菜！
1.油滋啦
2.锅包肉
3.溜肉段
4.酱骨棒
5.酸菜汆白肉
6.大鹅炖土豆
7.排骨炖豆角
8.大萝卜炖牛肉
9.红烧肘子
10.酱牛肉
11.小鸡炖蘑菇
12.尖椒护心肉
13.手撕拆骨肉
14.砂锅坛肉
15.酱骨架
16.猪肉炖粉条
17.酱肘花拍黄瓜
18.急头掰脸的小烧烤
19.鸡肉炖土豆
20.东北炖干菜
21.溜肥肠
22.溜三样
23.红烧猪蹄
24.开边蚕蛹
25.爆炒鸡胗（鸡心）
26.熘肝尖
27.肉皮冻
28.蒜泥白肉
29.葱爆羊肉
30.青椒炒肉
还有好多东北特色美食比如：冻水果，冻柿子，冻鸭梨，冻苹果，都是非常美味的！
东北人不拘小节，真正在一起的时候，其实真正注重的并不是吃什么，而是更注重朋友之间的情义！
