怎么保存黄瓜

1.预冷是黄瓜储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低黄瓜的呼吸强度，以利于储藏和运输。同时预冷也能维持黄瓜的新鲜度，保持黄瓜的水分，以达到阻止黄瓜衰老、延长储藏保鲜的目的。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

2、贮藏黄瓜保鲜库适宜的贮藏温度为2~7℃，要注意库内温度稳定，库温上下波动不宜超过2℃，温度过高会加速黄瓜衰老、变质。黄瓜的冰点在-1℃，温度过低也会造成黄瓜发生冷害，局部出现凹陷斑等现象。同时黄瓜保鲜冷库的相对湿度要控制在75%~85%，如果库内湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，黄瓜可以保存45~50天左右，使用保鲜冷库不仅能长时间保持黄瓜色泽翠绿、新鲜如初，同时还能保持黄瓜水分，营养物质不流失。

怎么保存黄瓜?

我们准备一盆清水，在里面倒入一些食盐，搅拌均匀之后，把黄瓜放入在这个盐水里面浸泡，食盐能抑制细菌的生长，这时在水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸，

这个方法保存黄瓜，不仅可以让水分非常的足，而且口感依然比较的新鲜，并防止微生物的繁殖，我们将它放在阴暗潮湿的地方，在常温下可以使黄瓜的新鲜度保持20天左右。

我们先把黄瓜洗干净，洗干净之后，我们用毛巾擦去表面多余的水分，然后，找一些干净的纸巾将黄瓜全部都包裹住，这样的话才能保证黄瓜的新鲜，因为卫生纸有吸收水分的作用，

可以起到一定的隔凉隔热作用，外面的温度和光照无法直接作用到黄瓜上，可以让黄瓜保存的时间更长久，我们用纸巾将包裹起来之后，准备一个塑料袋，将包裹好的黄瓜放进塑料袋里，系上口，排除多余的空气，

将其密封起来，然后，把包裹好的黄瓜放到通风的位置，用这样的方法避免黄瓜的头部和根部烂掉，减少黄瓜的水分流失，就可以保持它原本新鲜翠绿的样子。

怎么保存黄瓜秋冬的

先把黄瓜洗干净，用毛巾擦去表面多余的水分，然后，找一些干净的纸巾将黄瓜全部包裹住，准备一个塑料袋，将包裹好的黄瓜放进塑料袋里，系上口，排除多余的空气，将其密封起来，然后，把包裹好的黄瓜放到通风的位置即可。

怎么保存黄瓜新鲜

新鲜黄瓜用凉水浸泡不可能相当于冰箱冷藏的。

因为新鲜黄瓜用水泡只能说是短时间可以浸泡，但长时间浸泡会对新鲜黄瓜有影响，会流失很多营养成份，并且还可能泡变质变味。

新鲜黄瓜用冰箱保存的时间会更长，并且不会流失什么营养。新鲜黄瓜用水浸泡，根本不能和冰箱保存相提并论的。

怎么保存黄瓜丝

黄瓜保鲜妙法　　黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感,不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品.不过,买来的黄瓜存放一段时间后,看上去就不那么新鲜了.下面,介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法.　　

1.在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用.如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等.此方法保存黄瓜,在夏季18～25℃的条件下,可以使黄瓜的鲜度保持20天左右.　　

2.秋季,将完好无损的黄瓜摘下,放在大白菜心中.按照白菜和黄瓜的大小,每棵白菜内放两三根黄瓜为宜.然后绑好白菜,放入菜窖中,可以保存较长的一段时间,黄瓜仍然能够保持新鲜.　　

3.夏季,防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜,最好把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长.　　黄瓜常温下贮藏几天开始衰老,因存在顶端优势,养分不断向瓜顶部运输,种子继续发育,使瓜条变形,组织变糠,品质下降,最后无法食用.所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂,控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题.　　1选择品种　　适于贮藏的黄瓜,应选择抗病性强,果实中固形物含量高,表皮较厚,果实丰满,耐贮性好的晚熟品种.由于黄瓜表皮刺多时,易碰伤或碰掉,伤口造成感染,因此,刺少的品种较耐藏.　　2正确采收　　同一品种贮藏用的黄瓜应比立即上市的稍嫩些.采摘要求顶花带刺,瓜身碧绿,最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条,下部接近地面的黄瓜,均不宜贮藏.采摘宜于清晨进行,注意不要碰伤瓜刺,然后进行挑选,将过老、过嫩、受伤的瓜剔除.　　3贮藏条件　　黄瓜生长温度一般为20～25℃,对低温极为敏感,10℃以下两天就会出现冷害,有的在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则很快腐烂.因此,适宜的贮藏温度为12～13℃,空气相对温度为95%左右,贮藏多用塑料膜包装.　　4贮藏方法　　

4.1缸藏法缸藏黄瓜要采用晚秋品种.一般在接近霜降前后采收,采摘前要充分灌水让瓜充分吸水以利贮藏.将缸洗净,用0.5%～1%漂白粉溶液消毒,盛上10～20cm深的清水,在离水面高7cm处,放一木制的井字形木架,架上再放秫结编成的圆篦.将黄瓜沿着缸壁转圈平放,果柄朝外,头向里,至离缸口10～12cm时止,有利于缸内热量的传递.也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列,直近缸口为止.还可将黄瓜每摆若干层后,用隔板隔开,以减小瓜的各层间的压力,黄瓜入缸后立即用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可.缸要放在阴凉或背阴处,天气转冷后,为防缸内水结冰,应将缸埋入地下一半,天气再冷,缸的四周用草袋围上或埋土,保持温度不低于10℃.此方法可贮藏2个月以上.　　4.2水窖贮藏法在地下水位较高的地方,东西向挖深约2m、宽约1m、长6～10m的窖.窖底有一定坡度,低端挖一深井,以防积水太深.坑的四周用土筑成厚约0.6～1m,高约0.5m的土墙.窖墙上架设木檩,其上铺25～30cm厚的苇席,并覆土厚19cm,构成棚顶,棚顶开设0.5～0.7米见方的天窗通风.窖内高约1.7m,水深约0.5m,在贮藏架上铺一层苇席,四周再围以草席,以免黄瓜与壁接触,然后用草秆纵横格成3～4cm见方的格子,将黄瓜柄朝下插入格中,以免黄瓜之间擦伤.摆好后用湿席盖在上面,入窖初期白天关闭门和通风口,夜间通风降温,5～7天检查1次,及时挑出萎蔫黄瓜,室温大多在5～10℃之间.　　4.3塑料袋装藏法小型塑料食品袋,每袋1～1.5kg,松扎袋口,放入室内冷凉处,夏季可贮藏4～7天,秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天.　　4.4筐

怎么保存黄瓜干

提升口感

．滾鹽巴

小黃瓜清洗乾淨後去頭去尾，擦乾後置於砧板上，灑上入適量的鹽巴後用手滾動，最後把表面的水氣擦掉。鹽巴能保持的小黃瓜外表翠綠色澤，且在抓醃的過程中，鹽巴也會把表面的突起「刺」磨掉，口感會更好。

若擔心農藥殘留，也可以用滾水快速汆燙10～15秒，起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉！

．去籽

小黃瓜的籽水分較多，醃過的口感較不清脆，建議醃漬前可以先將小黃瓜「去芯」處理。用刀子自左右兩邊各下一刀，約 2 公分深處不要切到底，再將中央的芯剔除，即可保有脆感，不會在醃漬時中一直出水而變軟。

2 入味技巧

．增加接觸面積

小黃瓜的表皮較厚，直接加入調味料醃漬其實不易入味。除了先用粗鹽搓拭外皮之外，還有幾招可以增加與調味料的接觸面積：

✔用叉子於表面稍微刮出凹痕，調味料就能輕易地滲透入內。

✔小黃瓜分切幾段後，用刀面壓扁或拍扁，拍、壓形成的不規則斷面裂痕會更容易吸收醬汁。注意不必太用力以免小黃瓜太碎！

．殺青

切小塊的小黃瓜放入盆中，加入1～2小匙的鹽巴抓醃，靜置5～10分鐘；再倒掉釋出的澀水，並用清水再次沖洗掉表面的鹽巴。先以鹽巴快醃過有助於殺青、去除生澀味，並釋出多餘的水分，調味料就能更入味；殺青不必醃太久，才能維持食材多汁，之後加入調味料也不會太鹹。

3 食用前的美味撇步

．冰鎮更好吃

小黃瓜放入可密封容器中，加入喜歡的調味料，上蓋輕輕搖晃使其混合均勻，再放入冰箱冷藏1～2小時，使其冰鎮入味，會更好吃！

．上桌再淋油

不少人吃涼拌菜喜歡加上香噴噴的香油，潤口又香氣濃郁。不過油類容易包覆、隔離住食材表面，使得小黃瓜不易入味，故建議香油等醃漬好後再淋上，稍微拌一半就能盛盤食用。

怎么保存黄瓜冬天吃

黄瓜冻起来，再解冻就烂了不好吃了。想保存到冬天，需要腌渍

怎么保存黄瓜不坏

清水清洗后干燥储存。清洗干净后，擦干表面的水，用干净的白纸或者卫生纸将黄瓜包裹好，最后将包好的黄瓜装入塑料袋或者保鲜袋中，再系紧口袋放在阴凉通风处。

要稍长时间储存可放入冷链仓库。

黄瓜采摘后，分类去杂冷库保鲜。

黄瓜的适宜储存温度是12~13摄氏度，空气湿度一般为95%左右，多用塑料膜包装保存。

将黄瓜放进塑料袋或保鲜膜中。

黄瓜采摘后，去杂、分类进入冷链仓库。

短时间储存黄瓜就用保鲜膜包裹后放入冷藏室，如果黄瓜采摘后长时间保存，就要分类去杂冷库保鲜。

黄瓜采收后要储藏在阴凉通风处冷藏。

黄瓜采摘后分类去杂放入冷库保鲜

冰箱怎么保存黄瓜

如何冷冻黄瓜储存到冬天】

【食材】：黄瓜、盐。

【具体做法】：

1、首先把黄瓜洗净，一次多做些，后面还要用盐腌制，腌制过的黄瓜会缩水很多。

2、把黄瓜斜切成薄片，全部放进一个大碗当中。

3、加入适量的盐，下手，搅拌均匀，然后腌制上四五个小时左右。若是晚上临睡前腌制，腌制一个晚上也没问题。

4、这里腌制过后的黄瓜片，黄瓜中的水分被盐杀出来很多。

5、看，这些黄瓜水都要倒掉不要，然后把黄瓜片用清水投洗两遍，把盐分洗掉。

6、接着把黄瓜片放进整块钱的纱布中，压上重物，挤出水分。

7、这里失水过后的黄瓜片，蔫蔫的，这样子的黄瓜片就能放进食品袋了，按份装好，冷冻即可

黄瓜怎么保存时间长新鲜

短时间可以，时间长不建议放进冰箱，会冻伤。

原因如下：

黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。

冰箱温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。

黄瓜在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，损坏它的口味。

冻伤的黄瓜能不能吃：

经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃。冰冻后黄瓜的细胞破裂，苦味素会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味。

黄瓜保存方法：

在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，还可以使用流动水，如河水、溪水等。这种方法可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。

少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。

没有冰箱怎么保存黄瓜

【冷冻保存黄瓜】

准备黄瓜

【方法】

第一步、买一些新鲜黄瓜，最好是去菜市场找那些农村的老奶奶、老爷爷买，他们的黄瓜都是直接种的，不打农药，施农家肥，黄瓜质量好。黄瓜买回来后，放入清水中用洗碗布刷一刷，洗掉表面的毛刺，然后沥干水分。

第二步、把黄瓜切一下，切成大块，想切成片也可以，放进一个大盆里，加入一包食盐，带上手套免得蛰手，用手把黄瓜和食盐翻拌均匀，放在阴凉通风处腌制4个小时，经常翻动一下。

第三步、黄瓜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄瓜淘洗2遍，洗掉多余的盐分。

第四步、找一个网兜或纱布，把黄瓜装进去，用力挤干黄瓜剩余的水分。然后找一些保鲜袋，把黄瓜按量分装好，放进冰箱里冷冻就行了，放1年还新鲜，脆爽有嚼劲，可以炒肉也焖肉，还可以凉拌，怎么做都好吃。