南方美食，令人垂涎三尺！

南方美食，是中国传统文化中非常重要的方面之一。南方美食以其丰富多彩、口味多样而闻名于世。它不仅仅是南部人的饮食风俗，还是中国乃至全世界美食文化的一部分。南方美食的历史可以追溯到两千年前的春秋战国时期，范蠡和西施上演的“四大美女”中，三位都来自南方，其间不可忽略南方美食对于古代中国文化发展的影响。

以广东菜为例，它以粤菜、潮汕菜、客家菜三大系为主。粤菜以煲、炖、蒸、炒等技法为主。汤羹、烧腊、点心等在食品营养方面都有着独特的地位。海产品和水草是粤菜中必不可少的材料，加入云南花椒鲈鱼、澳门著名的葡式鱼蛋、奶油石斑鱼汤都是充满了创意和变化的菜品。而潮汕菜则是以刀工精细和食材鲜美著称，在口味重、烹饪技法讲究的特点中极具特色。客家菜则反而相当坦率、大气，喜好香辣及调味浓重，以烧炖、焖煮等手法与土法为主。

相较于广东菜，四川菜则以辣为主打。广阔、多样的地理环境，普及程度很高的麻辣烫文化，成就了川菜的秘诀。将材料切得极细，混合起来，饮下去，烫久一点钟，成为了四川人必吃必点的美食。无论是川菜的肉或者川菜的菜均一般搭配的是七星椒、花椒和辣椒，给人带来无穷的刺激与美味。

另外，上海菜也是南方美食中的代表，以清淡、本真、鲜嫩、特色于一身的特点闻名天下。上海菜的特点之一，就是注重素材的原汁原味。如老上海特色的糖醋鲤鱼，就是将鲤鱼清蒸后，再用白糖和醋腌渍，使之保留原汁原味，口感鲜美。清蒸江团、八宝辣酱、小笼包也是上海菜中必尝的传统美食。

南方美食可谓是非常丰富，每个地方都各具特色。当然，在南方地区，也有许多美食是不陌生的。每一款南方美食背后都有其文化和历史的韵味，正因为如此，才让我们更加喜欢南方美食。

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