南方自然资源丰富，园林景观秀美，气候温暖湿润，土壤肥沃，这使得南方拥有着许多美味的地方特产，各种食材和烹饪方式也让南方菜系有着独特的风味和色彩。下面，我们一起来看看南方有什么美食特产值得挖掘。

一、广东烧鹅 广东人喜欢吃烧肉，而烧鹅也是广东人的最爱之一，广东烧鹅肉色暗红、金黄有光泽，外焦里嫩，肉质鲜美，香气四溢，又加入五香蜜汁等秘制配方，是广东菜中的代表之一。

二、云南过桥米线 过桥米线是云南省传统美食，起源于昆明，由米线、上汤、各式蔬菜和肉类、鱼虾等组成。主要的特点是明火热汤，新鲜材料，为保持汤和食材的温度和口感，将汤和米线分离煮着，再在桥头将米线、肉类、蔬菜放入烫过热汤的碗中。

三、四川火锅 火锅是四川交游谈笑的时候，必不可少的一道美食，火锅在四川已经成为人们的生活必需品之一。四川火锅主要以香辣、麻辣而著称，其基本食材是牛肉片、羊肉片、火锅肉、肥牛、鸭肉、菌菇、豆皮等等。

四、江西硌汉糕 硌汉糕是江西传统小吃，是以江西峡江“邇”芋为主要材料的糖点，口感爽滑绵软，软硬度适中，色泽洁白，吃起来甜而不腻。

五、贵州酸汤鱼 酸汤鱼是贵州省常见的地方美食，口感极佳，既鲜又酸，外加调料来去腥味。酸汤鱼的主料是鱼肚、鱼块、鱼头和各式蔬菜，是一道兼具口感与颜色的美食佳品。

六、福建八宝粥 福建八宝粥是由八种材料制成，包括糯米、红枣、红豆、花生、莲子、龙眼、桂圆和枸杞。八宝粥通常在冬季吃，有益于祛寒暖身。