北方是我国广袤的大地之一，其自然环境条件决定了其地域特色和文化特质，因此也孕育了诸多独特的美食和特产。以下是一些北方的代表性特产。

一、内蒙古

1.奶酪

内蒙古地处我国北部，拥有丰富的牛奶资源，因此出产的奶酪自然也因此而名扬天下。内蒙古的奶酪主要分为白奶酪和黄油奶酪两种，采用不同的发酵和加工方法制作而成。

2.烤羊腿

内蒙古草原也是出产羊肉的丰富之地，而内蒙古烤羊腿则是当地人最喜爱的传统美食之一，烤制过程往往需要用到木炭火炉进行锅煮和炉烤之后，再涂上糖霜烤至外酥里嫩即可食用。

二、甘肃

3.甘肃拉面

甘肃拉面是甘肃的传统名吃，以其香气浓郁，口感独特而受到人们的喜爱。其特点在于面条筋道有劲，汤汁味道鲜美，加上切碎的羊肉和一些奇特的佐料，使得这道面条有着独特的风味。

4.阿克塞枸杞

阿克塞枸杞是甘肃特产之一，该种枸杞原产于甘肃省阿克塞县，因其色泽鲜红、果大味甜而深受人们的喜爱。其中含有的维C、维E等多种维生素和微量元素有抗氧化、养颜美容等功效。

三、山西

5.山西刀削面

晋中刀削面以其面宽条粗、口感劲道和鲜香可口而成为山西特有的一种食品，制作过程中，将面粉用锤子捶成长长的面条，四处挥舞面巾，煮熟后搭配酱料和配菜，味道十分美妙。

6.云台山苹果

云台山是山西省的著名景区，其气候特点适合栽培苹果。云台山苹果口感脆甜、汁水丰富，富含营养成份，全年四季都是人们喜爱的水果之一。