同里袜底酥哪家好吃，同里袜底酥推荐，同里美食

袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产——闻名江浙沪，比如杭州的藕粉，苏州的豆腐干，老城隍庙的五香豆。如果你到同里、昆山或周庄，一定要品尝

做法

·配料:

皮面：精白面粉10公斤熟猪油3.75公斤绵白糖0.5公斤80℃热水4公斤

油酥：精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤

馅子：面粉14公斤熟猪油6.3公斤绵白糖7公斤葱0.5公斤盐0.3公斤

·操作:

1.制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。

2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。

3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。

4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。

5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。

苏州吴江哪里有特色小吃啊？

粥八戒不错，有各种粥，味道很蛮不错的，可以去尝尝！

地址：笠泽路恒森广场美食街

而且那里有很多好吃的，也都挺有特色的，值得去尝！！

吴江自来水龙头里的水接出来之后放两天不要动，你会看到容器下面有一层黄色的粘稠的沉淀物，这就是吴江的色的小吃，而且是全市人都在吃的小吃！绝对是只好吃的小吃！！除非你家根本不用自来水。

回味楼的东西也很好吃

同里特产知多少

当您来到素有“醇正水乡，旧时江南”的千年古镇——同里，参观了明清时的古街老巷，游览了世界文化遗产的私家园林，下一步就该关注琳琅满目的同里土特产了吧。 同里是个集贸大镇，自古就有吃在同里的说法。先拿同里的茶食糕点来说吧，旧时开在竹行街的谷香村名气最大，它创立于清宣统年间。谷香村的创始人为吕鉴青，他年少时曾在苏州稻香村糖果店学徒拜艺；出师后，在同里的东埭上摆了一个规模不大的茶食糖果摊；后来生意做大了，就在竹行街中段，大清窑湾邮局的南街租赁了一间门面房，取名为谷香村，意在借重和承展稻香村传统之意；谷香村制作的茶食糖果，具有苏州风味；经营管理以“勤”“严” 而出名，产品质量以“精”“恒” 而饮誉；“谷香村”生产的茶食点心讲究做工和质量，尤以猪油年糕最为突出；新中国成立后的谷香村，几经改名。上世纪80年代后期，又恢复了原来的名号；如今，《苏州辞典》中已录入了谷香村名号。 在老同里的记忆里，明清街以东的叶家墙门附近，原本还有一爿和丰商行，同样做茶食糖果生意，名气比谷香村还要响，遗憾的是，因战乱而倒闭了。那是发生在抗战初期的事。坐落在叶家墙门旁边的和丰商行，照样是开店做生意；有一天，一排巡逻的日本兵路过和丰商行；鬼子们闻到从店里飘来的一缕酒香味，竟一个个地围了上来；当看到托盘里冒着热气的酒酿饼时，真是垂涎欲滴，当即你一只我一只的抓起来就吃；他们吃完了不过瘾，还要店主陈文喜帮他们再做上一锅；正在里屋忙于揉面的老板娘突然慌了神，她在慌乱中竟然将摆在桌子上的一只金戒指揉进了面团里；日本人一向疑神疑鬼，当一个鬼子兵吃到那只金戒指时，顿时火冒三丈；他把金戒指戴在手上，不问青红皂白，端起刺刀就刺；只三下两下的，就把店主陈文喜给刺死了；这还不算，连端盘子的伙计也被他重重地打了一枪托；其他人都吓傻了眼，趴在地上一动不动；等鬼子们远去了，他们才回过神来；办完了丧事，盘点了家产，这户人家就四处逃散了，和丰商行从此失传。 如今在街市上挂牌的有十余家做糕点的商铺。竹行街的谷香村、 林家铺子，其实是师出同宗；他们都曾是谷香村的糕点师，所做的糕点大同小异。 这些店铺里生产的袜底酥，是同里传统的茶食之一。相传袜底酥是南宋时期的一位御厨效仿宫廷茶点制作而成的，至今已有几百年的历史；袜底酥的用料以面粉和猪油为主，配以糖、盐、芝麻和香葱等；其制作首先用面粉、沸水和油合制成油面；然后用油和面粉合制成油酥；油面包着油酥，搓成长条，滚上芝麻、包上馅心，再分成厚度均匀的小块，最后用擀筒将其擀成袜底的形状，生坯即可成型；把生坯拿到锅里烘烤。几分钟后，一炉香喷喷、金灿灿，又松脆可口的袜底酥就这样出炉了。袜底酥以其清新松脆、甜中带咸的口味成为人们争相购买的特色食品。 枣泥大麻饼、云片糕、桃酥、玫瑰猪油糕、芡实糕、耳朵饼、雪饺等，做工传统、精致。 清明前后，从乡野采摘到的野菜草头正是做糕点的上色原料，青团子也就“占领”了大街小巷的所有糕点店。 用糯米粉糅合了绿绿的草头， 豆沙为馅；放蒸笼里蒸上十来分钟，开笼后，颜色碧绿的青团子就做成了；尝一口，豆沙淡淡的甜，口感绵软不粘牙，带有一股淡淡的青草味；青团子也是同里人在清明节扫墓用的祭品，表示“青青（清清）白白”之意。 酒酿饼是同里春季时令食品之一。据林家铺子的林德彪说，它是由酒酿和面粉经发酵、烘焙，并包入甜馅制作而成的一种特色糕点；面料中拌入酒酿，豆沙，加入猪油等。 在酒酿饼上市的季节里，泰来桥堍的林家铺子，顾客盈门；店家边烤边卖，顾客也是现买现吃；拿一只刚出笼的酒酿饼，咬上一口，一股带有酒香的甜豆沙从嘴边流了下来；用嘴一抿，饼子里一块肥腻的猪油，油水直冒；酒酿饼，由于产品质量极佳，更有远乡近邻的民众慕名而来购买。 麦芽塌饼也是同里镇上的时令茶点。这道乡土气极浓的茶点，乡下的巧手媳妇们几乎个个都会做；到了春天。她们一有空，就会去田野挑马兰头、掘野菜，偶尔还会把草头挑回家；草头，是做麦芽塌饼的原料之一，把它揉碎了和在麦芽与面粉中；讲究一点的人家，还会在麦芽塌饼里放入核桃仁，在饼的外层撒上芝麻；坯子做好了，把饼子放在油锅里慢慢煎烤；只需十来分钟，眼看一只只饼子“黛青光亮，清香扑鼻”时，就可起锅了；用筷子夹一只尝尝，甜糯、清香，还冒着油水；只是麦芽塌饼只在春天有卖。 立夏至秋天，同里的酒酿也很出名，且大多数本地人都会做。酒酿是由糯米饭与酒药拌和后，经发酵而成的；家住后港的“眼镜”，他不但会做各种各样的糕点，还会籴爆鱼做酒酿；他每天从自家推一辆载着几十盆酒酿的板车，在老街上一路叫卖；中川桥堍经常停靠。三块钱一方盒的酒酿，让您尝了还想要；只是现买现吃，不易保存。 竹行埭以西的闵家湾，原本生产的本堂斋闵饼，是颇负盛名的传统糕点，据史料考评，已有400多年历史。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品；闵饼，是用白苎草揉入米粉作皮，配以豆沙、胡桃肉、糖沧猪油等作馅，经蒸制而成，具有黛青光亮，清香滑糯，油而不腻，食后留芳的独特风味，是青团子的一种；民国初年，曾有同里人在上海创建大富贵 闵饼公司，产品远销海外；同里闵饼因制作仅闵氏一家，且世传其业，故称闵饼，明清街的本堂斋春天有卖。 同里有句土话，“贪嘴巴的媳妇勤献灶”， 巧妇们只要手里有一把面，就会揉一揉，捏一捏，一道非常好吃的点心就做成了；撑腰糕”，塌饼团子，面疙瘩，粽子，玫瑰糕，桂花糕，海棠糕，酒酿圆子，方糕，铺糖糕，松糕等传统糕点，市场上大多有卖。 除了这些茶食糕点外，同里人逢年过节、婚庆喜宴的一道主菜则是蹄髈，有道是“无蹄不成宴”，蹄子有“团圆与自我提升”的偶意。 同里街面上有好几家卖蹄髈的店。银杏树对面的新填街，就有金榜状元坊、同氏、好再来等几家。 说起同里镇的蹄髈，还真有一段历史：相传宋淳佑四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称状元蹄。当时，状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝；如今的状元蹄虽然在做法上略与过去有所不同，但在口味上却更胜一筹。 据金榜状元坊的老板娘介绍，他们生产状元蹄全部选自正规厂家的蹄髈，规格在一公斤以上；“先要把蹄髈放水里煮，去毛后加入十八味中草药煮开，然后用文火闷烧；一个大锅一次可以煮八十只蹄髈，大概需要四个小时”；在煮状元蹄时，一定要用铁锅，铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分，另外，还能把蹄髈中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄髈肥而不腻，酥而不烂。据说，那十八味中草药，还能起到防腐的作用呢！用真空包装了的状元蹄如何食用，热心的老板娘说，可把真空包装好的状元蹄放在水里煮开，这样汤不容易烧干，更入味些。用中草药材浸泡，浓油赤酱烧成的状元蹄，是同里镇的一大特产，其品质与周庄的万三蹄相当。 除了这些土特产以外，同里还有焐熟藕、黄腌菜、芡实、乌菱、鹅蛋可买；只要您喜欢，可以带点回去，与家人分享。 文/姚洪玺

苏州同里古镇里面有特产吗？

1、状元蹄：是江苏省苏州市同里镇的一道特色传统名菜，油而不腻，味美醇香，广受食客好评，是闻名全国的当地特产；

2、糕里虾仁：是江苏省苏州市同里镇的一道特色美食，是以原材料鸡蛋清、米粉、虾仁等煎炸烹制而成，色泽焦黄，口味松香可口；

3、袜底酥：是江苏省苏州市同里镇的地方传统糕点，精选配料，做工讲究，酥饼呈现鲜亮的光泽感，散发着清香，口感松脆爽口；

4、响油鳝糊：是苏州市同里镇的一道汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，添加佐料爆炒而成，色泽偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

来同里古镇旅游有什么好吃的

导语：同里有什么好吃的?下面为大家介绍的是同里当地有名的小吃美食，同里十大特色美食介绍，吃货朋友们赶紧跟我们一起来看看都是些什么美食吧。

阿婆茶

同里的阿婆茶有着悠久的历史，最初是以邻里之间农村老年妇女定期聚会喝茶，谈论家事，了解时事信息而自然形成的生活习俗。同里“李记阿婆茶”已经有200多年历史，到现任老板李有福这一代，已是第八代传人。

“阿婆茶”又称“吃菜茶”、“吃讲茶”，以前是一种邻里之间农村老年妇女自然形成的生活习俗。一般八人一桌，品茶时的各种佐料，都是各自从家中带来，品种丰富，有茴香豆、熏青豆、阿婆菜、胡萝卜干、瓜子、南瓜饼、青团子，甚至还有话梅等各种蜜饯，拼合在主家的九制盘中，中间的空格由主家放进糖果，意谓甜甜蜜蜜，为了甜住茶客，讨个好口彩。阿婆吃茶，除了谈天说地、家长里短，还起到一个调解的功能，邻里之间谁家有了纠纷，阿婆们就围拢来边吃茶边调解，“李记阿婆茶” 的调解方式比较特别，是以唱曲的形式来劝人，也称“唱茶”。

闵饼

闵饼，同里闵家湾“本堂斋”特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

芡实

芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。

袜底酥

"袜底酥"它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。 "袜底酥"之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。

状元蹄

同里状元蹄是用浓油赤酱烧的猪蹄,红得发亮,吃在嘴里软糯甜香却又不腻。相传明朝方卿因为吃了“状元蹄”而高中状元,故得名。

此菜虽非同里独有,但同里制法甚有不同,且制法是不传之密。同里人宴请宾朋,桌上定有此菜。

麦芽塌饼

麦芽塌饼其貌不扬,却是同里古镇上一种传统的苏式茶点,它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时,同里人喜欢用麦芽塌饼做早点,在田里忙得腹中空空时,麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮。摆起场面吃“熏青豆茶”时,自然也少不了这种应时美味的`麦芽塌饼。在同里镇街边有很多小吃店都有。

青团子

相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。

糕里虾仁

以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁，入锅油汆而成，色泽鲜艳，松香可口，亦可以另置小盒，佐以番茄，其味更佳。

三丝鱼卷

“三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。

这道菜白中带黄,酸甜适口,肥嫩干香,是苏州当地的名菜。

菜的特色在于青鱼(又称“草鱼”),苏南称“螺蛳青”。这种鱼背部色乌肉厚,腹部乳白而肥,肉质鲜嫩。

响油鳝糊

响油鳝糊是一道上海菜,因为菜装盘后,最后要淋上热油,所以抬上桌那瞬间还会发出“滋滋”的声音。

另外,这道菜需要勾芡,成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上,于是得名“鳝糊”。上桌时,薄撒胡椒,香气扑鼻,入口鲜美。

以上就是同里有什么好吃的介绍，相信大家有所了解了，希望你们会喜欢。

同里古镇的美食小吃

袜底酥

“袜底酥”用料以面粉和猪油为主，配以糖、盐、芝麻和香葱等辅料。其制作过程包括油面和油酥制作两部分。首先用面粉、沸水和油合制成油面；然后用油和面粉合制成油酥。

闵饼

闵饼，同里闵家湾“本堂斋”特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

袜底酥

袜底酥，形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。 袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。

状元蹄

此菜虽非同里独有，但同里制法甚有不同，至于制法则是不传之密。同里人宴请宾朋，桌上定有此菜。

青团子

相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

芡实

芡实，是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。