过桥米线是八大菜系里的哪个代表菜?(过桥米线属于8大菜系中的哪一系?)
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
滇菜系。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由鸡汤、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、姜丝氽过水的豆腐皮;主食即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
过桥米线是云南省具有代表性的地方特色美食,起源于清光绪年间的云南蒙自地区,迄今已有100多年历史,2014年被列入非物质文化遗产。
过桥米线起源于滇南地区的一种特有的小吃,最初发源于云南省 东南部的蒙自县城。云南过桥米线是当地传承千年的传统美食,传说在蒙自南部的一座湖心岛上,有一位寒窗苦读的书生,在岛中潜心学习。他的妻子为了给夫君准备美味可口的菜肴发明了过桥米线。妻子每次来探望夫君都要经过一座桥,于是就有了过桥米线的称呼。在今天的蒙自南湖,与“过桥米线”起源相关的小岛和桥仍然在这里。