猪大肠是很多人都爱吃的美食之一，因为它具有独特的口感和风味。不同的烹饪方式会带来不同的味道体验。爆炒肥肠是一种特别好吃又简单易做的猪大肠新吃法。

一、食材

500克猪大肠

一根大葱

5瓣大蒜

一块姜

3个青红椒

少许食盐

2汤匙豆瓣酱

1汤匙生抽

1汤匙蚝油

3个小米椒

二、制作步骤

1、清洗和准备猪大肠

将猪大肠切成小段，再用面粉抓几次，然后放入锅中加入大量清水、姜片和2汤匙的料酒，大火煮沸后捞出稍微放凉备用。

2、烹饪过程

先将小米椒切成小段，葱姜蒜切片，起锅加入2小勺食油，放入小米椒、葱姜蒜，小火炒香，然后加入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。接着倒入猪大肠，加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，转成大火快速爆炒3分钟。

3、炒至断生出锅

爆炒3分钟后，加入青红椒块和1茶匙食盐，再大火翻炒至青红椒断生，即可出锅。

这道爆炒肥肠不仅简单易做，而且味道极佳，香辣可口，十分下饭。相信大家尝试后一定会喜欢。

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