作为一名厨房新手或者老手，你都可能会遇到一些烹饪问题，例如炒菜粘锅、烤鸡翅太干等。在这里，我们为你总结了10个提高厨房技巧的小贴士，帮助你轻松解决这些问题。

1. 炒菜时先热锅

很多人都犯了一个错误：把菜加入冷锅中翻炒。其实，在烹饪之前应该先预热锅子，这样炒出的菜才会香脆可口，而不会变得粘糊。

2. 炒菜时加热量小的油

在选择烹调油时，一些人认为花生油或葵花籽油更适合高温烹调，但其实这种油释放的热量很高，容易烧伤食材。相反，选择像橄榄油或麻油这样的低热量油相对更容易操作，对健康也更有益。

3. 炒菜加入蒜末

在炒菜的最后阶段，加入蒜末可以使菜肴香气四溢。

4. 将鸡腿切成小块再烤

鸡腿肉烤的时间很长，容易烤干。将鸡腿肉切成小块，然后再烤，可以让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。

5. 没有蛋的情况下也能做饼

如果你正在烤饼或者蛋糕但是却没有蛋，可以用苏打粉、醋和水的混合物来替代。这三种材料混合在一起，就能像蛋一样使饼或者蛋糕膨胀。

6. 生鸡蛋要先打散

在烹饪食材时，加入整个鸡蛋容易使食材变得难以消化，而且在烹调时也难以保持均匀。所以，在加入鸡蛋时，应该先将鸡蛋打散后再使用。

7. 加入盐的时间点

在烧水前不要加盐，因为加盐会让水沸点变高，这会增加烧开时间。相反，在水沸腾后再添加盐可以更加快速地烤煮。

8. 清晰的食材细节

在烹饪的时候，细节很重要。去掉大蒜的内部芯，否则大蒜味道过于浓重；切菜时注意要切成一致的形状，这样烹出来的菜才会均匀受热。

9. 烤鱼不粘烤盘

烤鱼时，可以在烤盘上刷一层橄榄油或者蘸上油涂抹在鱼身上，这样可以防止鱼粘在烤盘上。

10. 将洋葱拆分成独立的块

在烹饪过程中，洋葱是不可缺少的食材。但是，在炒菜或者煮汤时，洋葱容易散开，难以煮熟。因此，在准备食材时，将洋葱拆分成独立的块，可以让烹饪过程更加顺利。

这些是提高厨房技巧的小贴士。记住这些贴士，你就可以完美地掌握厨房了。