可以适当性喝水，或者使用海姆立克急救法。老年人的咽喉部位过于干燥，在吃东西时容易卡住咽喉部位，如果卡住的这些东西比较小，可以通过喝水来缓解。老人在卡住喉咙之后，有呼吸困难或者窒息等表现，可以用急救方法。急救者可以抱着老人用手向上腹部施加压力，使得腹部凹陷过去，可以增加胸腔的压力，气管中的异物可以在压力的作用下逐渐排出，可以恢复气道的通畅。

老人吃什么样的食物容易卡？

除了常见的年糕之外，还需要注意蘑菇，章鱼还有鱿鱼，这些食物在加热之后并不会变软，另外还有一些坚硬的食物，常见的是坚果类。有厚度的食物可能也容易被卡住，比如海苔，生菜，还有一些水分比较少的烤白薯以及面包。除了这一些之外，还有纤维素比较粗的油麦菜，同样可能会增加被卡住的机会，在此时应该注重于防患于未然。

老人在吃不容易吞咽的食物时，应该注意什么？

建议在烹饪食物之前需要把食材全部的切细，但需要注意圆白菜等一系列食物，在切的时候不应该太细，可能会导致老人在没有咀嚼之下直接咽下去，反而会导致老人噎住，甚至还会有生命危险。另外鱼肉尽量不要打得太碎，在咀嚼时会消耗口腔内的唾液，反而会增加被噎住的机会，留下不必要的影响。

老人在就餐时环境有没有什么限制？

有一定的限制，伴随老人年龄的增长，咀嚼能力会减弱，为了有效预防在进食过程中出现窒息的意外，建议让老人保持在轻松欢快的环境中就餐，需要保证老人在就餐过程中细嚼慢咽。如果老人不小心被食物卡住，应马上展开急救措施，不要拖延时间。