梅州的特色小吃有哪些?(梅州市有哪些特色小吃?)
1:梅州腌面,汤和面是分开来盛的,强烈推荐。
梅州盐焗鸡,入味又有嚼劲。
梅州猪肉丸,Q弹又爽口。
梅州客家酿豆腐,豆腐金黄又好吃。
梅州市有很多特色小吃。原因是由于梅州地处岭南山区,民族和地域文化的交织融合,形成了独特的地方特色饮食文化,小吃品种繁多,且口味独特,有很大的区域性的代表性。其中比较有代表性的有梅州腐乳、叉烤牛肉串、梅州蒸米粉、水葫芦糕、瑶池土笋冻等。这些特色小吃的制作方法、原料选用都有着特别的要求,非常讲究,同时也充分体现了梅州的地方特色和风土人情。可以说是一道特别的美食风景线。
1、梅州盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ,也是广东本地客家招牌菜式之一,来梅州玩,这是一道必须品尝的美食,选取本地嫩鸡,宰杀后除去内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸡严实包好,埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘,再配以姜油或麻油,味道相当好。
2、梅菜扣肉
梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。梅菜扣肉是将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉菜色特点鲜美软滑,咸甜适中,肥而不腻,色香味俱佳。
3、平远黄粄
黄粄,是客家人,特别是平远人民过年招待亲友的一种风味小吃。制作的原料是禾米,制作工序较多。家庭主妇要在过年前砍好黄粄树烧成灰,过滤出灰水,以栀子染色,浸泡米禾后将米蒸熟,捶打,搓揉,制成长椭圆状保存。吃时可切片或切块进行蒸、煮、炒、煎,口感爽滑,消食健脾。
4、红菌豆腐
在梅州市平远县的仁居镇,有一种当地所特有的传统民众食品“红菌豆腐”。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料,将豆腐渣摊在竹箕上,放在阴凉处,数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤,非常鲜美可口,是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说,只有仁居这一方的水土、空气,才能培育出这种红菌豆腐来。
5、酿豆腐
客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块,投入油锅中炸一会,再横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比。正月期间有客来访,这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜,献给亲友。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。
6、大埔忆子粄
大埔忆子粄是广东省梅州市大埔县的特产。忆子粄为大埔风味小吃之一,已有300多年的历史。明末以后,大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。名点忆子粄都必被端给宾客品尝,深得海内外华侨的赞誉。
7、大埔老鼠粄
老鼠粄,源于大埔一带,相传在客家地区已有数百年的历史,因为两端尖,形似老鼠,客家人又惯称“粉”为“粄”,因此称之为老鼠粄。
8、客家娘酒鸡
客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身,驱寒,补血之功效,所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。
1腌面,2梅菜扣肉,3酿豆腐,4丙村肉丸,5炸粄子,6盐焗鸡,7笋干,8三及第汤,9酿苦瓜,10普滩河鱼干
以上排名不分先后,仅供参考
梅州的美食比较多,最主要的有这几种,客家酿豆腐、客家豆腐干、客家盐焗鸡、客家盐焗凤爪、客家腐竹、猪肉丸、牛肉丸、腐卷、客家酒酿等!
客家豆腐用天然黄豆做材料,加上山泉水,豆香味很浓,营养丰富,其他地方的豆腐做不出这个味的。客家的盐焗鸡咸香可口,越吃越香,慢慢嚼,很过瘾!
另一个是客家酒酿,做月子的妇女吃得最多,平常人也可以吃,很补,跟土鸡肉一更好!
梅州属于广州省的地级市,这里也是我国的重点侨乡之一,也是港澳台同胞的重要祖籍之一。梅州当地主流的菜系是客家菜,比如盐焗鸡、梅菜扣肉等等,今天小编给大家带来的就是梅州十大特产,看看梅州特产小吃都有哪些?
10.菊花糕
菊花糕
菊花糕是梅州的特色传统小吃,距今已有上百年的历史。它是以糯米粉、绿豆粉、白糖、饴糖、菊花蜜、菊花精作为原料,再经过多道工序加工精制而成。它的外表形似菊花、色泽蛋黄、晶莹剔透,吃上一口清甜爽口,还能闻到浓郁的菊花清香。
9.炖肉
炖肉
炖肉是梅州的特色小吃,它是以猪肉、牛肉作为主要原料,再加上酱油、冬菇、胡椒、葱、姜、蒜等开胃辅料炖煮而成,做好的炖肉肉质糜烂、口感滑腻、很适合小孩和老人食用。
8.开锅肉圆
开锅肉圆
开锅肉圆是梅州的特色小吃,它是将新鲜的鬃头瘦肉切成小条状,然后将泡好的小虾米拌入切好的瘦肉中,再加上干薯粉、撒上调料,将其搅拌均匀捏成小圆团定型,最后将这些肉圆装盘放入蒸锅中用猛火蒸熟,出锅后就可以吃到肉香四溢、软糯可口的开锅肉圆了。
7.忆子粄
忆子粄
忆子粄是梅州的传统小吃,据说其起源于明朝时期,它的制作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐干、酱油等等,它的外表看起来白白净净像个糯米团子,咬上一口则会看见里面丰富的内容,吃起来很是鲜香美味。
6.老鼠粄
老鼠粄
老鼠粄是梅州的特色小吃,它是以粘米为主要原料制成,再配上肉沫、葱花、胡椒粉、芝麻粉等作料搅拌就可以使用,十分的开胃好吃。
5.新鲜鱼煮粉
新鲜鱼煮粉
新鲜鱼煮粉是梅州的特色美食,它首先讲究的就是新鲜,必须是现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠再搭配纯手工搓制的鱼丸,这样煮出来的汤是奶白色的,随后再将烫熟的米粉放入其中,一碗美味鲜香的新鲜鱼煮粉就大功告成了。
4.腌面和三及第汤
腌面和三及第汤
腌面是梅州的传统客家小吃,其色泽金黄、面向扑鼻、口感爽滑,色泽美观,让人垂涎欲滴;而三及第汤则是用瘦肉、猪肝、猪肚子三样食材做成的汤,对应着古代科举的状元、榜眼、探花殿试前三名,有着十分美好的寓意。腌面和三及第汤是梅州人永远的黄金早餐组合。
3.酿豆腐
酿豆腐
酿豆腐是梅州的特色小吃,它是将剁成碎粒的香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等为主要料,再配上适量的盐、味精、淀粉等一起切碎搅拌塞进新鲜的豆腐当中,然后将其放在锅中剪至半面暗红,加上一点酱油,撒上一些葱粒,浇上一点水闷煮收汁就可以趁热享用了。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉是梅州的特色美食,这道菜是以五花肉和梅菜作为主要原料,现将肉切成长方块,然后将肉煮熟后下油锅炸酥猪皮,然后再捞起来配上梅菜、姜丝、蒜粒、酱油、白糖等等装盘,最后再将其放入蒸锅中蒸烂。最后做成的梅菜扣肉肥而不腻、鲜美爽滑,十分的美味。
1.正宗盐焗鸡
正宗盐焗鸡
正宗盐焗鸡是梅州的特色传统小吃,它选用的原料是梅州当地的嫩鸡,将其宰杀后去除内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸡裹严实,再埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟。烧制好之后将其去除拆骨,将鸡肉撕成肉片装盘,配上麻油和姜丝就可以美美的享用了。