色泽不同，贡菜的色泽要比莴笋更鲜亮，质地也更爽口。特点不同，莴笋是人们生活中常见菜品，分为叶用和茎用，茎用莴笋是一种圆柱形的存在，表皮有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色液体出现，这些是贡菜不具有的特点。口感不同，莴笋在炒制时，入锅后很快会变软，吃在嘴里也有一种绵软的感觉，贡菜炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

前段时间无意间就刷到了一个制作贡菜的直播，只见工作人员行云流水地拿起一根菜，扒叶子、削皮、切成瓣、拿去晾晒。看了好几分钟，评论区一直有人问“这是莴笋吗？”“贡菜是莴笋晒干的吗？”。

还别说，这贡菜还真的有点像莴笋，带着疑问，我去了解了一下，没想到贡菜和莴笋之间还真有点“亲戚”关系。

对于我们这种只见过干贡菜的人来说，第一次见生的贡菜，真的就以为这就是莴笋，只是和我们平常吃的不是一个品种。但了解过后发现它们区别还挺大的。

莴笋和贡菜有什么区别？

1.外观的区别。首先贡菜和莴笋的外表的颜色基本相同，都是偏白带绿，当然也有的莴笋是带红色的；还有莴笋的根茎短，头部分很粗，叶子的间距也近；贡菜的根茎头尾区别没有那么大，是细长的。而且贡菜里面是碧绿，莴笋翠绿，头部还带有点白色。

2.产地的区别。莴笋在我国南方地区大部分都有种植。而贡菜对产地土壤、温度的要求很高，一般在江苏、安徽一带种植比较多。

3.食用的区别。莴笋是平常生活中常见的蔬菜，去掉外皮后，炒、煮、打火锅都可以。而贡菜是经过人工加工，晾晒成干菜之后才流向市场，制作前要浸泡开，才能炒制。

4.口感的区别。贡菜吃起来清脆爽口，像海蜇，在六十年代还被周恩来总理形象地称之为“响菜”；而莴笋口感是脆嫩。

5.营养成分的区别。贡菜含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等成分。莴笋含有丰富的胡萝卜素、钾、铁、钙、碘等成分。

贡菜和莴笋的相同之处

贡菜和莴笋唯一的相同之处，是都属于菊科莴属植物，属于一类蔬菜的还有生菜，油麦菜等。

总结

所以莴笋和贡菜并不是一种东西，只是同一科目属，也不是同一品种，口感和营养成分也不一样，不要再说贡菜是莴笋了。