纯牛奶和鲜牛奶有什么区别（纯牛奶和鲜牛奶的区别在哪里）
各位伙伴们好，若是你对纯牛奶和鲜牛奶有什么区别，与纯牛奶和鲜牛奶的区别在哪里不是很了解，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于纯牛奶和鲜牛奶有什么区别的问题，下面我们就来开始吧！
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纯牛奶和鲜牛奶的区别也不大。杀菌温度有区别，储存时间有区别。
鲜牛奶是新鲜的牛奶，经过过滤稀释后，经过巴氏灭菌，直接采用纸盒包装，或者塑料袋包装，必须冷藏保存，存放时间不超过三天，口味比较好，营养成分几乎没有破坏。纯牛奶也是利乐枕包装的，包装好后，经过高温灭菌，可以长时间常温保存，而不会变坏。因为经过高温，有些活性营养成分已经被破坏了。
鲜牛奶和纯牛奶的区别如下：
1、灭菌温度不同。
鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63~85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。
纯牛奶也叫常温奶或者叫高温灭菌消毒牛奶，这种牛奶的特点是用比较高的温度，比如说135℃-150℃，作用2-8秒，来达到商业无菌的目的，这样的牛奶灭菌比较彻底，所以牛奶保质期较长，也无需添加防腐剂，买这样的牛奶保存相对更方便。
2、有效期不同。
鲜牛奶离不开0~10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2~7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。
3、营养素流失不同。
鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。
4、存放地点不同
鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶只需要在常温下避强光存放。
鲜奶的保存方法
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同、营养损失不同。
1、灭菌温度不同
鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63-85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。
纯奶采用短时超高温杀菌方式，温度在135-150℃之间，能杀死牛奶中的各种微生物。
2、有效期不同
鲜牛奶离不开0-10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2-7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。
3、营养素流失不同
鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。
纯牛奶可以根据以下方式来选：
1、看配料表
选购纯牛奶的时候，一定要看配料表，正宗纯牛奶的配料表里只有生牛乳，如果后面还有添加剂、防腐剂的说明，那不是纯牛奶，营养价值会低一些。
2、看蛋白质含量
一般蛋日质名重在3g以上比较好，数值越低宫营养就越低，另外，选择蛋白质的NRV％比上能量的NRV％小于等于22的，数值越高，证明蛋白质含量越高。
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。
4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
纯牛奶：放在干燥避光处即可
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