为什么红酒要醒酒（红酒为什么要醒酒）
各位朋友们好，若是你对为什么红酒要醒酒，和红酒为什么要醒酒不是很了解，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于为什么红酒要醒酒的问题，下面我们就来开始吧！
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红酒醒酒是为了去除沉淀物和软化单宁。
葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质，为了去除这些物质，葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。
此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀，也是需要过滤掉的。
注意事项
醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。
对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。
可以分离酒液和沉淀物质，还可以让酒液接触氧气，改变红酒的口感。指的是通过氧化的方式，将红酒的味道，或者是口感改变，这样可以品出红酒的味道，还可以闻到红酒的香气。
1、首先是为了去除杂质。在存放红酒时，通常都是选择平放或是倾斜摆放。时间一长，红酒中就会出现许多杂质。如果打开红酒马上喝的话，这些影响红酒的口感。醒酒可以让杂质沉淀，有时一些红酒甚至还需要用专业的滤纸过滤一下。
2、除了沉淀杂质外，醒酒还可以软化单宁。大家知道单宁对红酒口感的重要。将红酒倒出后醒酒，也是为了使红酒接触氧气，达到软化单宁的目的，从而提高红酒的口感和品质。
3、在醒酒时我们需要摇晃醒酒器，通过摇晃红酒，可以使得原本密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得红酒的香气释放出来，进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。
醒酒原理：就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。
年份较少的葡萄酒：其中单宁含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺，使新酒拥有老酒的风味。
年份稍久的葡萄酒：因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久，如果再过度醒酒味道就会变质。
拓展资料：醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。
适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。
去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
参考资料：百度百科词条 红酒醒酒
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