在许多人眼里，品酒师是神秘的，中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻名世，在国内品酒师就业前景非常广泛。无论是酒店、高级餐厅，还是葡萄酒贸易公司，都需要懂行的专业人员，很荣幸能够成为其中一员!

以下是我的年终工作内容总结：

一、品酒师的工作职责

(1)对入库半成品酒进行分级和质量评价;

(2)提出发酵、蒸馏工艺改进建议;

(3)对酒的贮存过程进行质量鉴定;

(4)对酒的组合和调味方案进行评价;

(5)对酒产品的感官质量进行监控;

(6)选择合理的酿酒工艺技术;

(7)对新产品的感官质量进行鉴定。

二、如何鉴别酒中的特殊香气

(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小;

(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确;

(3)将少许酒置手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问，由每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求，为此我也掌握了一些技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹。要达到顶级品酒师的级别，是需要一个相当漫长的过程，我会继续学习，成为一名优秀的品酒师。