1、看色泽：鱿鱼干表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼干就会没有这层亮光。

　　2、闻味道：闻一下鱿鱼干的味道，鱿鱼干如果变质的话就会散发恶臭味。

　　3、看形状：观察鱿鱼干身体，越完整鱿鱼干越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼干可能已经变质。

　　4、手撕：用手撕拽鱿鱼干的头和身体部位，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼干已经非常不新鲜，可能已经变质了。

　　鱿鱼干保存方法

　　1、将干鱿鱼放进冰箱中进行冷藏，也可以将干鱿鱼密封后放在干燥的储物柜里，或者偶尔可以把干鱿鱼放在阴凉干燥、通风的地方晾晒，注意不要暴晒在阳光下。

　　2、如果是零食干鱿鱼丝，储存方法和干鱿鱼相同，也可以和水果一起存放。夏天放冰箱里味道保持得更好。

　　鱿鱼干的营养价值

　　鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，营养丰富。鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，含热量316千卡，鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。