1、准备适量的鹌鹑蛋，洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，煮好后放凉水过凉，用勺子稍微将蛋皮敲裂。2、准备一些花椒、桂皮、八角、红茶和姜，装袋后跟鹌鹑蛋一起放进锅里，加入盐等调味料开小火煮20分钟后关火，再闷30分钟即可。