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泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母有什么区别

时间: 2022-07-19 本站作者

  1、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;而酵母是生物膨松剂。

  2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;而酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

  3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中;而酵母主要是用于烘焙面包用。

  4、起发作用的时间不同:泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

  5、受环境影响程度不同:泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。

  6、价格不同:泡打粉价格低;而酵母价格较高。

  7、健康性与安全性不同:泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。

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