食材简介：

苦菊，又称苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，主要分布在南欧以及中国南京等地，喜冷凉气候。苦菊根呈圆锥状，有多数纤维状根须，其叶呈披针形，羽状深裂。

营养功效：

苦菊营养价值高，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、烟酸、钙、磷、锌、铜、铁等营养成分。具有促进人体内抗体合成，增强机体免疫力，促进大脑机能的作用。苦菊中还含有丰富的胡萝卜素，能够维持眼睛和皮肤的健康，是经常用眼者最需要的营养元素。中医认为，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

适宜搭配：

那么，苦菊适合与哪些食物进行搭配呢？

苦菊和海蜇皮搭配，可以降血压、预防动脉硬化；

苦菊和花生搭配，可以清热解毒、凉血止血；

苦菊和圣女果搭配，可以利尿消炎、降血压；

苦菊和杏仁搭配，能够减肥排毒、润肺化痰；

苦菊和紫甘蓝搭配，能够抗衰老、消暑下火。

常见做法：

在生活中，苦菊还有哪些常见的做法呢？

凉拌苦菊、苦菊干豆腐卷、煎饼苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊银耳沙拉等等。