1、苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用。2、猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅。3、挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出。4、将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。