奶酪和芝士没有区别，它们就是同一种食物，只是叫法不同。奶酪的英文是Cheese，所以又音译为芝士和起司。而奶酪则是意译，在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品。

　　奶酪的营养价值

　　奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，其营养价值要比牛奶高。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　奶酪怎么保存

　　如果是马苏里拉芝士奶酪，需要用保鲜袋分别装好后放入冷冻室进行保存。

　　如果是奶油芝士软奶酪，切好后需要把剩余奶酪的原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，然后放冷藏室保存即可。

　　如果是硬奶酪，它应该放置在空气中保存，将它放入密封的塑料袋或密封的容器中，硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。

　　如果是新鲜奶酪，它是没有外皮的，那么可以将它存储在一个密闭容器里。

　　当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时，可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”，即与外界的空气有接触，只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。