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葡萄与葡萄酒工程是一门本科专业，属于工学大类中的食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。专业目的是培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，并且能在相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

那么这门专业需要学习哪些课程呢？首先是公共基础课程，基本上所有的专业都会有，主要包括语文、政治、英语、数学、计算机基础等。其次是专业核心课程，包括《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》等，主要目的是让学生掌握、葡萄与葡萄酒工程的基本理论和基本知识。最后是必不可少的实践课程，如在葡萄酒相关企业进行的实习。

葡萄与葡萄酒工程专业就业前景是不错的，毕业生主要是在葡萄酒类企业从事葡萄栽种、葡萄酒生产、产品研发、工艺设计、质量检测、生产管理、产品营销工作。

全国范围内，开设了该专业的特色院校有上海交通大学、西南大学、浙江师范大学、南方科技大学等。

总结

1、葡萄与葡萄酒工程是一门本科专业，属于工学大类中的食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。

2、专业目的是培养能在相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。