腐竹好吃又营养，但是泡发起来很费时，而且掌握不好方法不是泡烂，就是有硬芯。

今天，我要给大家聊一聊浸泡腐竹这件事。这事看似简单，做起来好像就不是那么回事了。很多人只知道腐竹不能用开水泡，容易烂、又硬芯、流失营养，但是用清水泡，动辄几个小时还泡不开、吃的时候还很硬，真放开手泡一夜，又泡烂了、不筋了，到底怎样泡、才能把腐竹快速泡开，筋道还不夹生呢？下面，我就给大家详细讲解一下，饭店常用的泡腐竹方法，20分钟都用不了，腐竹柔软筋道、丝毫不夹生。

【浸泡腐竹】

1.这是在超市买的干腐竹，我们先把它剪成四厘米长的段，方便完全浸入水中，更容易泡开。

2.准备一盆四十度左右的温水、倒入腐竹，这里不要用凉水、泡发速度太慢 ，也不要用热水、容易流失营养，而且会出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。

3.光用温水还不行，这个时候再往里面加入一勺食盐，淡盐水能够促进腐竹吸水膨胀、加快泡发速度，同时还能去除上面的杂质和灰尘。

4.用手抓拌至食盐全部融化，取一个盘子盖住，密封浸泡20分钟就可以了，密封浸泡水温不会降得太快，而且受热更加的均匀。

5.时间差不多了我们拿出来看一下，腐竹已经完全泡发，非常的柔软、韧劲十足。饭店经常用这种方法浸泡，简单又快捷，随吃随泡、非常方便。