【蓝莓山药泥】食材：铁棍山药，蓝莓酱

做这道菜要选用铁棍山药，口感绵软的那种，山药去皮，切成小段上锅蒸熟，蒸熟之后可以直接摆盘淋上蓝莓酱，也可以把山药捣成泥用裱花袋挤出造型，再淋上蓝莓酱，这道菜经常在饭店吃到，饭店的山药泥中混合了奶油和白砂糖，吃起来口感会更好一些，我们自己在家做可以省略这一步，热量也会更低一些，吃了不容易长胖。

【奶香山药小馒头】铁棍山药，面粉，牛奶

1.取适量山药上锅蒸熟，压成山药泥，晾凉至室温；

2.山药泥中加2g酵母、100ml牛奶搅拌均匀；

3.加200g面粉和成稍软的面团，密封发酵至两倍大；

4.面团发酵好后先揉搓排气，再分成小剂子，每个剂子都揉圆，二次发酵至两倍大；

5.锅中烧开水，放入小馒头蒸8分钟即可出锅；

【山药鸡蛋饼】山药，鸡蛋，面粉

1.山药上锅蒸熟，出锅后压成山药泥，稍微晾凉；

2.加入2g酵母，2颗鸡蛋，搅拌均匀；分次少量加入面粉，最后揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大；

3.面团发好后揉搓排气，分成大小合适的剂子，搓成圆球，按压成小饼，二次发酵至两倍大；

4.平底锅不用刷油，直接放上小饼开始烙，中途多翻几次面，让小饼均匀受热；

5.烙到按压小饼迅速回弹就可以出锅；

【小米山药丸子】山药，小米，鹌鹑蛋，番茄酱

1.山药上锅蒸熟，蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉；

2.鹌鹑蛋煮熟后去皮；

3.取适量山药泥放到手心整理成小圆饼，包裹住一颗鹌鹑蛋；

4.鹌鹑到裹好后粘上一层泡好的小米（小米提前侵泡3个小时）；

5.水开上锅蒸20分钟，出锅挤上番茄酱即可；

【山药甜甜圈】山药，牛奶，酵母，黑芝麻，蛋黄

1.山药上锅蒸熟，出锅后压成山药泥，加50ml牛奶，2g酵母，搅拌均匀；

2.少量多次加入面粉，和成不软不硬的面团，发酵至两倍大；

3.面团发酵完成先揉搓排气，再擀成一张大饼，用水杯压出一个个小圆饼，再在小圆饼中间戳一个小洞，二次发酵至两倍大；

4.一颗蛋黄搅散，在小饼上涂抹一层，撒上适量黑芝麻；

5.烤箱180度预热，上下火烤15分钟；

【山药饼】山药，鸡蛋白两颗，淀粉30g，面粉10g，盐（糖）

1.山药上锅蒸熟，蒸熟之后压成泥，加入30g淀粉，给它搅拌均匀，直到能团成团就可以了。喜欢吃甜的在这一步可以加些糖，或者盐都行，根据个人口味调；

2.取一团放在手心搓成圆球，再压成小小饼；

3.取两颗鸡蛋的蛋白，蛋黄我们不用，在当中加入适量盐或者白砂糖，再加10g面粉，调成比较浓稠的糊状；

4.平底锅刷一点点油，把做好的山药饼粘上调好的蛋白糊，放到锅中小火烙，可以在小饼上撒点芝麻；

5.烙到两面金黄就可以出锅了，这样做出来的土豆饼，无论是颜值还是口感都不低，大人小孩都爱吃；

【山药红枣鸡蛋糕】山药250g，鸡蛋两颗，白砂糖30g，酵母3g，面粉20g

1.山药去皮蒸熟，蒸熟后压成泥，稍微晾凉；

2.加入两颗鸡蛋，30g白砂糖，3g酵母，搅拌均匀；

3.山药糊拌匀后，我们再筛入20g面粉，搅拌均匀；

4.我们再另取一个容器，里面刷点油，把拌好的面糊倒进去，这样比较容易脱模，盖上盖子饧发至两倍大；

5.面糊饧发好了之后我们在上面撒上红枣碎，也可以用蔓越莓，葡萄干，放到蒸锅中，水开后蒸20分钟，出锅即可享用；