用料

• 排骨 1根
• 玉米 1个
• 食盐 适量
• 姜 1块
• 水 适量
• 料酒 适量
• 山药 1根
• 枸杞 适量

做法步骤

1、先处理排骨，这步处理好可以保证排骨的软嫩不柴。 超市买的处理好切成小块的排骨，先用凉水泡泡血水，冲洗干净。 凉水下锅排骨汆水，放几片姜，一点儿料酒待浮沫漂起来后，用勺把浮沫捞出来。 注意旁边准备一盆开水，砂锅里也放入清水可以烧上了。 等排骨汆烫好，要放入旁边的热水里洗净。

2、待排骨洗净，砂锅中的水也快煮开了，排骨放入砂锅，加几片姜，大火烧开转小火焖煮50分钟到1个小时。

3、焖煮排骨的同时，处理山药，洗净削皮切成滚刀块，用清水浸泡防氧化。我全程是戴了一次性手套，不然会皮肤痒。

4、切根玉米为小块，最好用甜玉米，生的即可，一根玉米切三段，每段十字刀分成四份。

5、待排骨煮到时间加入山药玉米煮20分钟左右，加入盐调味。

6、煮好后大概这样，这个汤原本还可以放入胡萝卜，家里刚好没有了，就没放。

7、最后一个技巧，是关火焖一会儿，让汤休息一会儿再加热烧开，汤更醇香。放些枸杞装点，弥补了没有胡萝卜的颜色缺撼。

小贴士

技巧一：处理排骨要保持温度不要起伏过大，否则就会影响口感 技巧二：汤熬好后歇一会儿再加热可以更香醇