菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼怎么做
步骤1
准备食材:鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量。
步骤2
将鲈鱼宰杀,清洗整理干净,横刀片成两片。
步骤3
再去刺、去骨,剞上“菊花花刀”,然后切成大块。
步骤4
用少许精盐、绍酒腌至入味,再沾匀淀粉备用。
步骤5
坐锅点火,加油烧至五成热,放入鱼块炸至外脆里嫩,呈菊花形,捞出沥干。
步骤6
锅中留少许底油烧热,先下入番茄酱炒开。
步骤7
再添入适量清水,加入白糖、精盐、米醋。
步骤8
然后用水淀粉勾芡,均匀地浇在鲈鱼上即可。