◎乌鱼子炒饭◎如果用心，许多方便处理的菜肴，家常料理都可以做得超越餐厅或五星级酒店的水准，只要不需用到太珍稀昂贵的食材或者繁复耗时的工序。例如这道用料真诚实在、色香味超赞的乌鱼子炒饭，便可以和他们PK，甚至让他们相形失色。别再做蛋炒饭了，乌鱼子和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到爆！

曾经与老婆和朋友到某五星级酒店用餐，点了盘乌鱼子炒饭，吃了一口后老婆便和我相视会心一笑。他把乌鱼子揉碎揉散再炒，看不见乌鱼子，没有吸睛的视觉，料又少所以味香不够重。当然，营业场所物料成本和时间成本的考量因而无法极致，可以体会。自己做就可以豪气用料、精彩配色、思虑口感了。

头几天和朋友们外出旅游时，途中有朋友问及乌鱼子炒饭的料理方法，因为家里常有年节的礼物~乌鱼子放在冰箱里，不知还有什么妙用。我当场愉快应允会仔细分享乌鱼子炒饭的做法，因为自家也还有端午节留下来的乌鱼子。其实，我们也都想吃，也想将成品和记忆里酒店的炒饭做比较，我取出一片比较小的乌鱼子约90克，和去梗的高丽菜叶100~120克、葱两枝、蒜瓣2个、洋葱一小块以及白饭500克(两人份)，说: 『中午准备享受乌鱼子炒饭吧"https://img.lamabeibei.com/uploads/allimg/220914/20220914090906_1.jpg" />

我手巧地将乌鱼子去膜、淋了一些些米酒，

便转身切碎高丽菜叶、洋葱、蒜瓣，青葱也切珠后再回头处理乌鱼子~把他切成小片块。

准备工作OK，开始动锅。适量油热锅爆蒜末出香至金黄(勿焦)，便捞弃留爆香之油于锅中，

接着乌鱼子入锅，约半钟不到，表面颜色转浅而且稍硬定型，则盛起备用。

接着原锅原油炒洋葱末出香味(约十几秒，洋葱颜色浸润)，再倒回乌鱼子翻炒，

然后调味，一小匙的盐(宁淡勿咸，乌鱼子本身有咸度)、一匙烹大师翻匀后入炒白饭，

边揉炒边试味，到白饭松散不结块且乌鱼子美美分布，

饭炒热了，也均匀了，这时高丽菜入锅翻炒至熟(约半分钟，一定要炒熟)。

最终，青葱花撒入，翻炒均匀，虽不石破天惊也能艳惊四座地起锅上桌了"https://img.lamabeibei.com/uploads/allimg/220914/20220914090908_10.jpg" />

老婆拍完照，迫不及待地吃了一口!哇!这才是能触动人心的乌鱼子炒饭!再吃下去，老婆跟我说: 『我好像当皇后了!』颜色黄橙美丽的乌鱼子愉快又干脆地跳跃在炒饭上，每一口都吃得到他特殊香气和口感带来的惊喜，并且烘托了米饭的香美。而高丽菜，除了视觉和营养上的加分外，爽脆的质地和洋葱联合提供多层次的味觉和口感，也功不可没。一口接一口，两人边吃边聊天也开心的完成任务。清空盘子后，老婆告诉我：『我好像吃不够呢!』

也许你要说:乌鱼子炒饭?太豪华了吧?我们的理念是:一、自己做也可以赛过五星级饭店。二、许多人家里都存有乌鱼子而不知可如何料理，提供另一种可行而不失败方案。三、暑假中家人常聚，就做来共享吧!四、乌鱼子若再切小块些，炒到3、4人份，就不贵了!