俗话说“九雌十雄”，秋风一刮，九月就该去收蟹脂蟹膏啦！想象着打开蟹壳，满的流油的蟹黄蘸着酸醋完美融合在一起，那种极品美味，小编的口水都快流下来惹。

马上就是国庆小长假，趁着秋季赶紧品蟹吧！可别以为只能去阳澄湖，还有许多好去处等着你呢！

先聊聊螃蟹二三事

- 怎样挑选螃蟹-

一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

六、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

- 吃母蟹好还是公蟹好？-

秋季随着天气的变冷大闸蟹的口感也越来越好，到十月中旬开始批量上市，此时的大闸蟹是最好的时候。刚上市的话只有母蟹的肓还可以，而吃公蟹最佳的时间是在11月上旬至蟹季结束。

螃蟹花样吃法

- 清蒸大闸蟹 -

这是最常见的吃法，蟹身通红泛着油亮的光，看着就知道膏满脂肥，蟹肉抿在嘴里，一股子鲜甜的汁水就在嘴里化开了，这滋味儿太美妙！

- 蟹柳芦笋 -

但凡食材的味道，总有相合与相斥之理。用从蟹脚中拆出的蟹柳，与细嫩清甜的芦笋竟是搭配得天衣无缝。

- 面拖蟹 -

“面拖蟹”是一道家常菜，干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中，不仅螃蟹鲜美，连面粉都融入了螃蟹的美味！

- 蟹粉小笼包 -

开笼盖后30秒内尽快吃掉，这样的蟹粉汤包就能保持最温热的暖意，也能把鲜味发挥到极致。

又到一年吃蟹时，秋天第一口鲜，一定不要错过它呀！