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茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

时间: 2023-02-12

茴香苗的种子是调味品,嫩茎叶可以用来调馅包饺子,有一部分并不接受茴香苗,因为它的气味太大了,这种特殊的香气成分是茴香油,虽然味道略冲,但是营养价值高,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,总之就是对胃部有一定的好处,20年前的老家农村,几乎每家都会种植,绿油油的一片茴香苗,割上一捆,择好洗净,可以包包子、包饺子、水煎包、清蒸等,是那时候的主力蔬菜,味道相当不错。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

提起茴香苗,南方的小伙伴可能会陌生,它在北方可是众人皆知,第一次吃过之后,就会迷恋上它的香气,我深知茴香苗的营养价值,隔几天就会做一次,除了包饺子以外,我发现蒸一蒸,味道也是相当不错,保留了茴香的原味,非常清香适口,配上几瓣大蒜,不仅口感好,味道也好。

质量好的小茴香,颜色偏黄绿色,质地饱满,鲜艳光亮,有浓浓的甘草香味,也可以理解为“中药味”,这就是它茴香油的味道,茴香油有不同程度的抗菌作用,能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用,尤其脾胃虚寒者,平时可以多吃一些茴香苗来养胃。

清蒸茴香苗

食材:茴香苗、面粉、大蒜

调味:植物油、食盐、鸡精、芝麻香油


1、准备茴香苗一把,清洗干净,尤其叶子部分,容易藏匿灰尘,然后甩一甩,控干多余的水分。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

2、茴香苗切成3厘米的段,如果根本有老的部分,一定要切掉,会影响成品的口感。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

3、将茴香苗装入盆中,先加一勺植物油,翻拌均匀,让植物油在茴香苗的表面,形成一层油脂膜,第一可以避免出水,第二易裹住面粉。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

4、准备半碗面粉,记住一定要“少量多次”的添加,边倒边搅拌,面粉无需过多,薄薄的一层就可以。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

5、抖散抖均匀,面粉太多也不是好事,蒸出来容易粘连起坨,可以轻微抖一抖,去掉面粉的残渣,准备上锅。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

6、在笼屉布上面,刷上一层食用油,也是为了防粘,等水沸腾上汽后,把茴香苗均匀的铺开,大火蒸6分钟即可,时间久了容易发黏,影响口感。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

7、出锅迅速抖散,让茴香苗降温,然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油,搅拌均匀,即可上桌开吃。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

8、一道美味的清蒸茴香面就做好了,原滋原味,非常有营养,喜欢吃辣可以来一勺辣椒油,别有一番风味。

茴香苗的吃法(清蒸茴香苗的做法及技巧)

技巧总结

1、茴香苗在清洗完毕后,必须要甩干水分,否则会出现脱浆、发黏的现象。

2、来一勺植物油,能封锁住茴香苗的水分,面粉还容易包裹住。

3、面粉无需过多,只要薄薄的一层就可以,否则容易粘连在一起。

做法仅供参考、收藏转发,谢谢点赞

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