提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 70克
• 淡奶油 120克
• 咖啡酒 适量
• 清水 60克
• 吉利丁片 2片
• 手指饼干 适量

做法步骤

1、准备所有食材。

2、把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。

3、把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。

4、用打蛋器打发蛋黄。

5、打发到体积膨胀，变白即可。

6、把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。

7、把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。

8、用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。

9、把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。

10、打发淡奶油，打至五层发。

11、把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。

12、把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。

13、倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。

14、最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。

15、取出脱模，撒层可可粉。

16、切成块。

小贴士

注意：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成，吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品。