三伏天是一年中最热的时候，这时候人体的阳气最高，是一年中最适合去湿气的时候，顺应时节将体内的湿寒之气排出去，神清气爽过夏天。因此，三伏天适合吃一些温热祛寒的食物来暖脾胃、去寒邪，尽量避免进食寒凉食物。

“冬吃萝卜，夏吃姜”，夏天的子姜新鲜脆嫩，不但可口好吃，而且还有着活血、祛寒、除湿、发汗之功效，很适合夏天吃。

生姜做法有很多，可以凉拌也可以做成姜糖，不过我更喜欢的还是腌生姜，一次做5斤，能吃20天，每餐来一盘开胃又解馋，特过瘾！腌生姜好吃也是有秘诀的，下面我就分享一下奶奶用了十多年的“腌生姜”配方，清脆又爽口！

1.先将新鲜的生姜清洗干净后掰成小块，然后切成姜片后放入大碗中，加入两勺食盐抓拌均匀后腌制20分钟，加盐目的有两个，一个是增加底味，二是可以刹出生姜中的水分，使之吃起来口感更好，不是那么辛辣。

2.再取几个红辣椒清洗干净后晾干表面的水分，保持无水无油的状态，然后去蒂后切碎剁细备用；大蒜适量剁成蒜末，和剁细的红椒放到一起，再加入两勺盐、4勺白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，使之充分入味。

3.二十分钟后，我们可以看到生姜腌制出了许多水分，将腌出的水分倒掉，然后再倒入腌制入味的红椒蒜末，充分搅拌均匀后装入到无水无油的玻璃罐子中，最后在罐口处撒上一瓶盖的白酒封顶，既可以延长保质期又可以增加风味，然后盖上盖子放到冰箱里冷藏保存，第3天就可以开吃了。

这样腌制的生姜，清脆爽口又开胃，不管是就着馒头吃还是米饭、面条都特别下饭！