返回
首页 > 生活常识

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

时间: 2023-02-11

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 色拉油 35克
  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 40克
  • 细砂糖 50克
  • 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
  • 玉米淀粉 5克
  • 以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

1、1、蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

2、2、打发蛋清,分3次加入细砂糖。(最后一次加糖把玉米淀粉一起加入)打发至插入一根筷子不会倒就可

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

5、4、将面糊离模具15cm高倒入(7分满就可)刮刀抹平表面,轻摔模具震出大气泡,牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈,进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下,震出蛋糕里的热气,然后倒扣至完全放凉再脱模⚠️一定要倒扣哟,否则蛋糕底部口感会不好哟!

戚风蛋糕做法窍门有哪些(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

6、当当当!出炉啦!

猜你喜欢

版权所有 Copyright©2023 餐饮美食网 版权所有

粤ICP备15109582号

联系邮箱:187348839@qq.com